慢烤羊膝 Lamb Shank

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經過烤箱慢烤後的羊膝,柔軟多汁,略帶辣度的醬汁有著辛香料的香氣,讓羊膝好吃又不帶騷味!一起烤煮的馬玲薯與紅蘿蔔沾著醬汁,入口即化啊~
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份量
2 人份
時間
120 分鐘

食材

調味料
1茶匙
1/2茶匙
2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
看全部食材 
  • 羊膝沖洗乾淨擦乾;紅蘿蔔洗淨去皮;馬玲薯、辣椒們都洗淨;

    羊膝沖洗乾淨擦乾;紅蘿蔔洗淨去皮;馬玲薯、辣椒們都洗淨;

  • 辣椒切段,蒜頭去皮切末;洋蔥切粗絲;紅蘿蔔與馬玲薯切塊;

    辣椒切段,蒜頭去皮切末;洋蔥切粗絲;紅蘿蔔與馬玲薯切塊;

  • 取一深鍋放入羊膝,放入辣椒與蒜末;放入所有調味料,

    取一深鍋放入羊膝,放入辣椒與蒜末;放入所有調味料,

  • 用所有香料均勻的幫羊膝按摩ㄧ下;

    用所有香料均勻的幫羊膝按摩ㄧ下;

  • 烤箱預熱到200度;趁烤箱預熱時,炒香辛香料,炒鍋熱鍋後放入橄欖油,倒入醃羊膝的辛香料和洋蔥,一起炒香;

    烤箱預熱到200度;趁烤箱預熱時,炒香辛香料,炒鍋熱鍋後放入橄欖油,倒入醃羊膝的辛香料和洋蔥,一起炒香;

  • 將羊膝煎上色;

    將羊膝煎上色;

  • 放入紅蘿蔔與馬玲薯一起炒;

    放入紅蘿蔔與馬玲薯一起炒;

  • 倒入紅酒煮滾;
並用熱水將高湯塊泡開後備用。

    倒入紅酒煮滾; 並用熱水將高湯塊泡開後備用。

  • 將所有的蔬菜、湯汁和羊膝都倒入鑄鐵鍋中(或可入烤箱的鍋具裡),當然也是可以一開始就用此鍋來炒料和煎羊膝,這樣就不需換鍋了。

    將所有的蔬菜、湯汁和羊膝都倒入鑄鐵鍋中(或可入烤箱的鍋具裡),當然也是可以一開始就用此鍋來炒料和煎羊膝,這樣就不需換鍋了。

  • 紅酒煮滾到酒精散發後,便可將高湯倒入到快淹沒羊膝,並將高湯也煮滾後,便可放入烤箱中,200度烤90分鐘。

    紅酒煮滾到酒精散發後,便可將高湯倒入到快淹沒羊膝,並將高湯也煮滾後,便可放入烤箱中,200度烤90分鐘。

  • 烤好後整鍋從烤箱中取出,

    烤好後整鍋從烤箱中取出,

  • 將羊膝擺在盤中,週圍擺上馬玲薯與紅蘿蔔,淋上醬汁,再擺些薄荷葉裝飾即可。

    將羊膝擺在盤中,週圍擺上馬玲薯與紅蘿蔔,淋上醬汁,再擺些薄荷葉裝飾即可。

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留言

共 2 則
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  • 許一元

    許一元

    看了都忘了風浪不好船在搖的感覺了,我沒有吐 只是流口水,哈哈哈!

    好辛苦,現在還在船上!流口水事小,一元兄下船後趕快買食材煮來吃嘿!!

  • 李阿賢

    李阿賢

    常常這時間手機響起,又是漢子的食譜… 宵夜戒不掉了…

    哈哈哈~拍勢啊!漢子都在這個時間寫食譜!!吃吧吃吧~別餓到了嘿!!

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