古早味醬煎蛋

首先起鍋下油。

蔥切末、蛋清洗外殼。

鍋子熱了後把蛋打進去。

下醬油、味醂、水，輕輕搖晃鍋子，讓各種素材混合。

下蔥，中火上蓋悶煮到蛋黃的部分覆蓋一層蛋白為止。接著掀蓋繼續中火燒到收汁。

通常我會把汁給收到這樣幾乎全乾，但我知道有些人喜歡留點湯汁拌粥拌飯，那也是可以的。 如果對上一個步驟的「中火上蓋悶煮到蛋黃的部分覆蓋一層蛋白為止」不是很懂，請參考這個步驟的圖片，大概就是這樣的意思。

接著就完成囉！