古早味煎蛋

1 將蛋打入碗中，但不要打散。

2 預熱炒鍋，倒入油，等油夠熱後（開始冒一點點白煙），倒入雞蛋，完全不要動它。

3 待煎到蛋底下那面的邊緣有點焦黃時，可用炒匙輕輕推動蛋，免得黏鍋底，燒焦。更焦黃時翻面，要小心不要煎焦黑了。

4 等到另一面也有點焦黃時，倒入手工黑豆蔭油，用炒匙輕輕推動蛋。待煎得差不多時，再翻面稍微煎一下，即可起鍋。

5 盛盤，撒上些許蔥花。