古早味煎蛋

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哇,散發著醬香的煎蛋,配稀飯最好。
這種香味是煎荷包蛋淋上醬油所沒有的喔~。

更多食譜請見J.C HOUSE的Blog:
http://it875317.pixnet.net/blog/category/5005802

食材 (4 人份

雞蛋 4顆
蔥花 少許
手工黑豆蔭油 少許
  • 1 將蛋打入碗中,但不要打散。
  • 2 預熱炒鍋,倒入油,等油夠熱後(開始冒一點點白煙),倒入雞蛋,完全不要動它。
  • 3 待煎到蛋底下那面的邊緣有點焦黃時,可用炒匙輕輕推動蛋,免得黏鍋底,燒焦。更焦黃時翻面,要小心不要煎焦黑了。
  • 4 等到另一面也有點焦黃時,倒入手工黑豆蔭油,用炒匙輕輕推動蛋。待煎得差不多時,再翻面稍微煎一下,即可起鍋。
  • 5 盛盤,撒上些許蔥花。
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小撇步

這道菜的特色就在於,要煎得焦黃又蓬鬆,所以要注意油是否夠熱了,才可倒入蛋喔。

2015/01/04 發表 1.9 萬 瀏覽

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