椰子雞湯
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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1以薑片、酒醃雞肉約10分鐘。 -
2從椰子頂端用刀背劈開開口，把椰子汁倒出來，椰肉用湯匙挖出來。
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3準備約7顆紅棗、10顆枸杞，椰肉切條備用。
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4醃好的雞肉川燙去血水後，避免過油，可沖常溫水降溫、去皮。
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5準備一個陶瓷燉鍋，加入剛剛準備好的雞肉、椰肉、紅棗、枸杞、薑片，再倒入椰子汁。如果椰汁不夠多，補一點水淹過雞肉。放入電鍋中，外鍋倒2杯水開始煲湯。蒸兩次即可享用。
小撇步
1. 最好可以使用溫體雞肉更好吃。
2. 椰子開口夠大的話，可以不要挖椰肉，直接把雞肉和其他配料放進椰子中直接燉，最好吃！
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