台灣味研究#2 - 控肉飯
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份量
5
人份
時間
120
分鐘
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1備料： 1. 豬肉：煮滾水川燙豬肉塊，肉色轉白即可 2. 菜：青蔥切段，蒜頭剝皮 -
2熱平底鍋： 用平底鍋將豬肉兩面煎過
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3熱土鍋： 熱鍋將砂糖倒入
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4將肉放入與炒過的砂糖充分混合，此步驟可讓肉上色並油亮
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5放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後，再倒入水淹過料
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6滾後放上蓋子，燉煮約2小時，期間可以準備水煮蛋放入做滷蛋
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7裝盤： 搭上便當菜，這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉
小撇步
豬肉的選擇
- 可選擇豬五花或者三角肉
- 可以切大塊些，因為燉久會縮起來
- 不想太油的話可以加仙渣（但這個版本做起來不會油唷）
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