台灣味研究#2 - 控肉飯
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備料: 1. 豬肉:煮滾水川燙豬肉塊,肉色轉白即可 2. 菜:青蔥切段,蒜頭剝皮
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熱平底鍋: 用平底鍋將豬肉兩面煎過
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熱土鍋: 熱鍋將砂糖倒入
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將肉放入與炒過的砂糖充分混合,此步驟可讓肉上色並油亮
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放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後,再倒入水淹過料
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滾後放上蓋子,燉煮約2小時,期間可以準備水煮蛋放入做滷蛋
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裝盤: 搭上便當菜,這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉
小撇步
豬肉的選擇
- 可選擇豬五花或者三角肉
- 可以切大塊些,因為燉久會縮起來
- 不想太油的話可以加仙渣(但這個版本做起來不會油唷)更多腦波弱的上班族便當:https://www.wherearewenow.life/oldailybento100
張余萱
作者腦波弱的上班族黑白煮