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台灣味研究#2 - 控肉飯


腦波弱的上班族黑白煮
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份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
1kg
0.5條
2條
5小顆
5瓣
調味
200g
100g
50g
  • 1
    備料: 1. 豬肉:煮滾水川燙豬肉塊,肉色轉白即可 2. 菜:青蔥切段,蒜頭剝皮
  • 2
    熱平底鍋: 用平底鍋將豬肉兩面煎過
  • 3
    熱土鍋: 熱鍋將砂糖倒入
  • 4
    將肉放入與炒過的砂糖充分混合,此步驟可讓肉上色並油亮
  • 5
    放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後,再倒入水淹過料
  • 6
    滾後放上蓋子,燉煮約2小時,期間可以準備水煮蛋放入做滷蛋
  • 7
    裝盤: 搭上便當菜,這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉
小撇步

豬肉的選擇

- 可選擇豬五花或者三角肉
- 可以切大塊些,因為燉久會縮起來
- 不想太油的話可以加仙渣(但這個版本做起來不會油唷)

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2018/09/05 發表 1,209 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你的醃黃瓜 是自己做的嗎?有教學嗎謝謝

a year ago
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作者回應

我來補醃黃瓜食譜喲!

a year ago

大家都在查

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