台灣味研究#2 - 控肉飯

腦波弱的上班族黑白煮
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份量
5 人份
時間
120 分鐘

食材

1kg
0.5條
2條
5小顆
5瓣
調味
200g
100g
50g
  • 備料:

1. 豬肉:煮滾水川燙豬肉塊,肉色轉白即可

2. 菜:青蔥切段,蒜頭剝皮

    備料: 1. 豬肉:煮滾水川燙豬肉塊,肉色轉白即可 2. 菜:青蔥切段,蒜頭剝皮

  • 熱平底鍋:

用平底鍋將豬肉兩面煎過

    熱平底鍋: 用平底鍋將豬肉兩面煎過

  • 熱土鍋:

熱鍋將砂糖倒入

    熱土鍋: 熱鍋將砂糖倒入

  • 將肉放入與炒過的砂糖充分混合,此步驟可讓肉上色並油亮

    將肉放入與炒過的砂糖充分混合,此步驟可讓肉上色並油亮

  • 放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後,再倒入水淹過料

    放醬油、米酒、與蔥、薑、八角後,再倒入水淹過料

  • 滾後放上蓋子,燉煮約2小時,期間可以準備水煮蛋放入做滷蛋

    滾後放上蓋子,燉煮約2小時,期間可以準備水煮蛋放入做滷蛋

  • 裝盤:

搭上便當菜,這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉

    裝盤: 搭上便當菜,這次搭醃黃瓜跟青江菜就是控肉便當囉

小撇步

豬肉的選擇

- 可選擇豬五花或者三角肉
- 可以切大塊些,因為燉久會縮起來
- 不想太油的話可以加仙渣(但這個版本做起來不會油唷)

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