焦糖鮮奶雞蛋烤布丁
描述
N年前的學生時期的食譜紀錄，一次整理出來，做很多次的烤布丁食譜，沒有太複雜的食材、做法，攪一攪就可以完成了。
份量
6
人份
步驟
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事前準備: 1.烤箱預熱200度。(烤盤加水)
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焦糖作法:(焦糖要先做) 水加細砂糖倒進鍋子以小火慢煮，等泡泡變成綿密的小泡泡，煮至顏色有點琥珀色即可。煮太深的話焦糖會偏苦哦~除非喜歡苦一點 煮焦糖的重點是，剛開始先不要攪拌，等糖完全溶解在慢慢搖晃。
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焦糖完成後倒入，倒進烤盅備用。
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鮮奶、細砂糖，以小火煮至糖溶化即可。 (不用煮至沸騰，不然溫度太高倒入蛋液時就變蛋花了)
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全蛋、蛋黃打散攪拌均勻。
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將煮好的鮮奶慢慢倒入蛋液裡。
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混合後的布丁液攪拌均勻。
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將布丁液過篩。
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將過篩好的布丁液平均倒入烤盅。 (如有泡泡可以用小牙籤戳泡泡，我比較懶直接烤)
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盛裝布丁液的烤盅放在加了熱水的烤盤上，以200度烤大約35分，烤至金黃色。 判斷有沒有好，可以稍微搖晃烤盅，表面沒有液體太大的流動就是好了。 (上火太高，上色太快時可用鋁箔紙蓋在上面)
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取出放涼，冷藏一晚。
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倒扣享用~ 當然也可以挖著吃
小撇步
布丁液製程攪拌時建議輕柔~比較不會產生較多泡泡，烤出來也比較美觀，我比較懶，直接弄好就烤了~
