焦糖鮮奶雞蛋烤布丁


鳳梨
11 食譜 46 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

N年前的學生時期的食譜紀錄,一次整理出來,做很多次的烤布丁食譜,沒有太複雜的食材、做法,攪一攪就可以完成了。

份量
6 人份
食材
焦糖液
60克
40克
布丁液
2顆
1顆
350 cc
50克
  • 1
    事前準備: 1.烤箱預熱200度。(烤盤加水)
  • 2
    焦糖作法:(焦糖要先做) 水加細砂糖倒進鍋子以小火慢煮,等泡泡變成綿密的小泡泡,煮至顏色有點琥珀色即可。煮太深的話焦糖會偏苦哦~除非喜歡苦一點 煮焦糖的重點是,剛開始先不要攪拌,等糖完全溶解在慢慢搖晃。
  • 3
    焦糖完成後倒入,倒進烤盅備用。
  • 4
    鮮奶、細砂糖,以小火煮至糖溶化即可。 (不用煮至沸騰,不然溫度太高倒入蛋液時就變蛋花了)
  • 5
    全蛋、蛋黃打散攪拌均勻。
  • 6
    將煮好的鮮奶慢慢倒入蛋液裡。
  • 7
    混合後的布丁液攪拌均勻。
  • 8
    將布丁液過篩。
  • 9
    將過篩好的布丁液平均倒入烤盅。 (如有泡泡可以用小牙籤戳泡泡,我比較懶直接烤)
  • 10
    盛裝布丁液的烤盅放在加了熱水的烤盤上,以200度烤大約35分,烤至金黃色。 判斷有沒有好,可以稍微搖晃烤盅,表面沒有液體太大的流動就是好了。 (上火太高,上色太快時可用鋁箔紙蓋在上面)
  • 11
    取出放涼,冷藏一晚。
  • 12
    倒扣享用~ 當然也可以挖著吃
小撇步

布丁液製程攪拌時建議輕柔~比較不會產生較多泡泡,烤出來也比較美觀,我比較懶,直接弄好就烤了~

2018/09/05 發表 1.8 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
鳳梨
11 食譜 46 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 5 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • nnpp123
    nnpp123

    我也需要加油 每次布丁都變蒸蛋

  • 阿yanyan
    阿yanyan

    嗚嗚嗚我連續做了兩次都感覺像是烤太久一樣,吃起來很像甜的蒸蛋⋯

    鳳梨
    作者鳳梨

    加油! 烤太久? 有烤到表面沒有液體流動的痕跡嗎?烤到沒有流動就可以出爐了,最好烤完冷卻之後冷藏一夜後的口感與風味是最好吃的,烤布丁口感是偏滑嫩的~
    喜歡綿密感可以加鮮奶油。

  • Manman Wong
    Manman Wong

    是用白砂糖嗎?

    鳳梨
    作者鳳梨

    對哦

  • Apple Li
    Apple Li

    請問不會有蛋腥味嗎?
    會不會像甜蒸蛋?

    鳳梨
    作者鳳梨

    哈囉!因為用純粹的材料去做,沒有添加食品添加物,蛋腥味每個人接受度不同,怕蛋腥味的話可以加香草精喔~或者香草莢。
    沒有加鮮奶油的烤布丁口感是偏滑嫩,喜歡口感綿密的話可以加鮮奶油喔!

  • 蕃茄
    蕃茄

    請問是原本就軟軟的嗎?還是是不夠久?

    鳳梨
    作者鳳梨

    哈囉!軟是挖下去時表面像豆花那種軟嗎?如果是的話還沒熟喔喔~可以在烤久一點,烤完在冰冷藏,口感風味比較好。

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉pancake

焦糖鮮奶雞蛋烤布丁 N年前的學生時期的食譜紀錄,一次整理出來,做很多次的烤布丁食譜,沒有太複雜的食材、做法,攪一攪就可以完成了。