沁's の 手作工坊 55 食譜 226 粉絲 追蹤 白醬鮮蔬菇菇雞燉飯 描述 單用全脂鮮奶燉煮出的濃稠白醬,好吃清爽無負擔。 299 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 白米 1.5米杯 泡米水 1.5米杯 洋蔥 1顆 玉米筍 4支 雞腿肉 1盒 蘑菇 5大朵 鴻禧菇 1包 毛豆仁 1小碗 青花菜 1/2小顆 醃料 海鹽 1/2小匙 義大利香料 1/2小匙 調味 全脂鮮奶 300g 海鹽 1小匙 義大利香料 1小匙 起士粉或起士片 1大匙或2片 步驟 白米洗淨以等量水浸泡1小時。 雞腿肉以醃料稍微抓醃後,密封冷藏30分鐘。 洋蔥、玉米筍切小塊。 蘑菇切片、鴻禧菇剝散。 一小匙油熱鍋,炒香炒軟洋蔥成半透明狀,再加入玉米筍拌炒約5分鐘。 (若使用整片雞腿肉 - 雞皮朝下,先乾鍋煸出雞油後,夾起雞腿,直接以雞油炒料) 加入雞腿肉煎至微微焦香,肉色泛白。 依序加入毛豆仁、蘑菇、鴻禧菇,拌炒至軟。 生米連同浸泡的水,全部倒入翻炒至水份略微收乾。 鮮奶分三次倒入,文火翻炒至收乾再倒下一次。 倒入最後一次時,加入青花菜&海鹽調味,拌炒至沸騰後,小火燜煮15分鐘,熄火悶15分鐘,起鍋前灑上義大利香料&起士粉拌勻,美味的燉飯上桌咯! 1.5 萬 瀏覽 2018/09/05 發表