記憶中的便當菜:滷杏鮑菇頭

Shelly Lai
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描述

杏鮑菇頭即使經過了滷和蒸也不會變得很軟依然保持它的脆度, 無論是熱的吃或是冷的吃都很美味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半碗
兩湯匙
一顆
三條
一湯匙
適量

步驟

  • 使用的是有機杏鮑菇,一整袋才75塊便宜又好吃

    使用的是有機杏鮑菇,一整袋才75塊便宜又好吃

  • 將一整顆蒜頭剝皮放入鍋中

    將一整顆蒜頭剝皮放入鍋中

  • 杏鮑菇頭洗淨切成約一口大小
( 杏鮑菇頭很好切不會滑,孩子使用牛排刀就可以操作)

    杏鮑菇頭洗淨切成約一口大小 ( 杏鮑菇頭很好切不會滑,孩子使用牛排刀就可以操作)

  • 1. 紅蘿蔔洗淨削皮切塊放入鍋中
2. 加入醬油、冰糖和五香粉以及一碗的水

    1. 紅蘿蔔洗淨削皮切塊放入鍋中 2. 加入醬油、冰糖和五香粉以及一碗的水

  • 1.開小火邊煮邊翻動讓冰糖融化,杏鮑菇及紅蘿蔔均勻入味
2.開始的時候可能會覺得滷汁不夠,但是越煮食材軟化之後所有的食材均可浸泡在滷汁裡
3. 滷汁滾之後再滷五分鐘熄火, 蓋上鍋蓋浸泡讓食材更入味

    1.開小火邊煮邊翻動讓冰糖融化,杏鮑菇及紅蘿蔔均勻入味 2.開始的時候可能會覺得滷汁不夠,但是越煮食材軟化之後所有的食材均可浸泡在滷汁裡 3. 滷汁滾之後再滷五分鐘熄火, 蓋上鍋蓋浸泡讓食材更入味

  • 將滷好的杏鮑菇的紅蘿蔔裝盤淋上適量的香油增加香氣而且看起來會更閃亮

    將滷好的杏鮑菇的紅蘿蔔裝盤淋上適量的香油增加香氣而且看起來會更閃亮

小撇步

1.加香油可以防止滷味的水份揮發
2. 使用的是湯鍋,可以用大一點的鍋子,比較容易翻動食材避免孩子操作時燙傷

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