記憶中的便當菜:滷杏鮑菇頭

Shelly Lai
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描述

杏鮑菇頭即使經過了滷和蒸也不會變得很軟依然保持它的脆度, 無論是熱的吃或是冷的吃都很美味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半碗
兩湯匙
一顆
三條
一湯匙
適量

步驟

  • 使用的是有機杏鮑菇,一整袋才75塊便宜又好吃

    使用的是有機杏鮑菇,一整袋才75塊便宜又好吃

  • 將一整顆蒜頭剝皮放入鍋中

    將一整顆蒜頭剝皮放入鍋中

  • 杏鮑菇頭洗淨切成約一口大小
( 杏鮑菇頭很好切不會滑,孩子使用牛排刀就可以操作)

    杏鮑菇頭洗淨切成約一口大小 ( 杏鮑菇頭很好切不會滑,孩子使用牛排刀就可以操作)

  • 1. 紅蘿蔔洗淨削皮切塊放入鍋中
2. 加入醬油、冰糖和五香粉以及一碗的水

    1. 紅蘿蔔洗淨削皮切塊放入鍋中 2. 加入醬油、冰糖和五香粉以及一碗的水

  • 1.開小火邊煮邊翻動讓冰糖融化,杏鮑菇及紅蘿蔔均勻入味
2.開始的時候可能會覺得滷汁不夠,但是越煮食材軟化之後所有的食材均可浸泡在滷汁裡
3. 滷汁滾之後再滷五分鐘熄火, 蓋上鍋蓋浸泡讓食材更入味

    1.開小火邊煮邊翻動讓冰糖融化,杏鮑菇及紅蘿蔔均勻入味 2.開始的時候可能會覺得滷汁不夠,但是越煮食材軟化之後所有的食材均可浸泡在滷汁裡 3. 滷汁滾之後再滷五分鐘熄火, 蓋上鍋蓋浸泡讓食材更入味

  • 將滷好的杏鮑菇的紅蘿蔔裝盤淋上適量的香油增加香氣而且看起來會更閃亮

    將滷好的杏鮑菇的紅蘿蔔裝盤淋上適量的香油增加香氣而且看起來會更閃亮

小撇步

1.加香油可以防止滷味的水份揮發
2. 使用的是湯鍋,可以用大一點的鍋子,比較容易翻動食材避免孩子操作時燙傷

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Shelly Lai 150 食譜 233 粉絲

遇上厭食的孩子常弄得灰頭土臉,勉強進食的後果是加倍奉還吐更多出來,試了非常多的方法還是不吃,帶著孩子逛市場,從採買清洗到動手料理,體會誰知盤中飧粒粒皆辛苦,珍惜食物!藉由動手做對食物產生興趣、好奇,看見成品上桌 願意吃上個一兩口,那畫面真叫人感動!寫的食譜都是很簡單易做和孩子一起成長努力的結果,偶爾參加活動無論得獎與否,都激發孩子想吃的慾望! 心中滿是感激~

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