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紅燒肉

紅燒肉
111 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料。青蔥洗淨切段。薑洗淨切片。煮沸ㄧ鍋水備用。

    備料。青蔥洗淨切段。薑洗淨切片。煮沸ㄧ鍋水備用。

  • 在鍋內加入薑片、蔥段煮沸。

    在鍋內加入薑片、蔥段煮沸。

  • 將帶皮豬肉放入鍋內中火煮滾5分鐘後撈起。

    將帶皮豬肉放入鍋內中火煮滾5分鐘後撈起。

  • 帶皮豬肉放涼後切方塊備用。

    帶皮豬肉放涼後切方塊備用。

  • 鍋中放少量油，中火。下冰糖，持續拌炒，加入1/3杯沸水幫助糖溶化，當糖轉為金黃色時，加入半杯沸水拌勻成糖醬即可盛碗備用。

    鍋中放少量油，中火。下冰糖，持續拌炒，加入1/3杯沸水幫助糖溶化，當糖轉為金黃色時，加入半杯沸水拌勻成糖醬即可盛碗備用。

  • 鍋中放少量油，中火。下薑片、蔥段、八角略炒，轉小火下甘醇醬油，再下淡口醬油。下豬肉塊。

    鍋中放少量油，中火。下薑片、蔥段、八角略炒，轉小火下甘醇醬油，再下淡口醬油。下豬肉塊。

  • 下紹興酒，下糖醬。拌勻。下適量鹽、白胡椒粉及五香粉。拌勻。（醬汁蓋過豬肉塊）

    下紹興酒，下糖醬。拌勻。下適量鹽、白胡椒粉及五香粉。拌勻。（醬汁蓋過豬肉塊）

  • 蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。

    蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。

  • 起鍋前，轉中火拌炒至醬汁濃稠即可。

    起鍋前，轉中火拌炒至醬汁濃稠即可。

  • 完成。

    完成。

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江翠屏

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