小玉西瓜土司 「麵包實作挑戰,麥典食譜跟著做」活動,跟著麥典老師做麵包:小玉西瓜土司。 這次用麥典老師配方,再練習第二次,用胡蘿蔔汁真的會變黃色,太神奇,因胡蘿蔔泥,加...

小玉西瓜土司


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「麵包實作挑戰,麥典食譜跟著做」活動,跟著麥典老師做麵包:小玉西瓜土司。
這次用麥典老師配方,再練習第二次,用胡蘿蔔汁真的會變黃色,太神奇,因胡蘿蔔泥,加入蜂蜜蓋掉味道,因烤時中間略濕。
先把麵糰做起來放冰箱,隔天拿出來天氣不太熱,發酵很慢,等傍晚有空,晚上烤麵包。宵夜吃麵包!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    說明食材如上。
  • 2
    胡蘿蔔絲加入水200g,攪拌棒榨成汁,後秤一次為200g,備用。加入A麵糰內,全部食材加入,攪拌均勻,最後加入放電子鍋內用碗裝融化奶油,倒入揉麵糰A。
  • 3
    先揉2個麵糰。右邊是B麵糰,右邊是A麵糰。裝入塑膠袋入冰箱,隔天取出放室溫等發酵。發2倍大。各揉一下,用左右手由外往內推-揉。
  • 4
    B麵糰秤白色170g,剩下30g+2g黑可可=黑色麵糰。A麵糰黃色秤100g,剩下取150g+3g抹茶=綠色麵糰,搓圓。裝入塑膠袋,發酵至2倍大。
  • 5
    白色麵團糰搓長條,用擀麵棍左上右上,左下,右下擀開。灑苟杞。包起來。
  • 6
    白色擀開外包起來,包黃色麵糰。
  • 7
    綠色麵糰擀開,包入白色麵糰。(步驟6)缺口向下。
  • 8
    黑色麵糰壓扁切10等份長條,搓成長條拉長貼在綠色外,上面3橫條,旁各3橫條,旁綠色包緊。
  • 9
    說明步驟8。放入抹無鹽奶油普通模具,比土司模大。
  • 10
    入烤箱上/下200/220度C烤約25-30分鐘。(因我烤箱晶工,所以用180度下火烤20分鐘,上火150度烤5分鐘,上火200度烤5分鐘)
  • 11
    烤好膨脹表皮沒黑。
  • 12
    切開。
  • 13
    "小玉西瓜土司"即完成。
2018/09/04 發表 290 瀏覽
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