小玉西瓜土司

chun手作料理食堂
678 食譜 380 粉絲

「麵包實作挑戰,麥典食譜跟著做」活動,跟著麥典老師做麵包:小玉西瓜土司。
這次用麥典老師配方,再練習第二次,用胡蘿蔔汁真的會變黃色,太神奇,因胡蘿蔔泥,加入蜂蜜蓋掉味道,因烤時中間略濕。
先把麵糰做起來放冰箱,隔天拿出來天氣不太熱,發酵很慢,等傍晚有空,晚上烤麵包。宵夜吃麵包!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 說明食材如上。

    說明食材如上。

  • 胡蘿蔔絲加入水200g,攪拌棒榨成汁,後秤一次為200g,備用。加入A麵糰內,全部食材加入,攪拌均勻,最後加入放電子鍋內用碗裝融化奶油,倒入揉麵糰A。

    胡蘿蔔絲加入水200g,攪拌棒榨成汁,後秤一次為200g,備用。加入A麵糰內,全部食材加入,攪拌均勻,最後加入放電子鍋內用碗裝融化奶油,倒入揉麵糰A。

  • 先揉2個麵糰。右邊是B麵糰,右邊是A麵糰。裝入塑膠袋入冰箱,隔天取出放室溫等發酵。發2倍大。各揉一下,用左右手由外往內推-揉。

    先揉2個麵糰。右邊是B麵糰,右邊是A麵糰。裝入塑膠袋入冰箱,隔天取出放室溫等發酵。發2倍大。各揉一下,用左右手由外往內推-揉。

  • B麵糰秤白色170g,剩下30g+2g黑可可=黑色麵糰。A麵糰黃色秤100g,剩下取150g+3g抹茶=綠色麵糰,搓圓。裝入塑膠袋,發酵至2倍大。

    B麵糰秤白色170g,剩下30g+2g黑可可=黑色麵糰。A麵糰黃色秤100g,剩下取150g+3g抹茶=綠色麵糰,搓圓。裝入塑膠袋,發酵至2倍大。

  • 白色麵團糰搓長條,用擀麵棍左上右上,左下,右下擀開。灑苟杞。包起來。

    白色麵團糰搓長條,用擀麵棍左上右上,左下,右下擀開。灑苟杞。包起來。

  • 白色擀開外包起來,包黃色麵糰。

    白色擀開外包起來,包黃色麵糰。

  • 綠色麵糰擀開,包入白色麵糰。(步驟6)缺口向下。

    綠色麵糰擀開,包入白色麵糰。(步驟6)缺口向下。

  • 黑色麵糰壓扁切10等份長條,搓成長條拉長貼在綠色外,上面3橫條,旁各3橫條,旁綠色包緊。

    黑色麵糰壓扁切10等份長條,搓成長條拉長貼在綠色外,上面3橫條,旁各3橫條,旁綠色包緊。

  • 說明步驟8。放入抹無鹽奶油普通模具,比土司模大。

    說明步驟8。放入抹無鹽奶油普通模具,比土司模大。

  • 入烤箱上/下200/220度C烤約25-30分鐘。(因我烤箱晶工,所以用180度下火烤20分鐘,上火150度烤5分鐘,上火200度烤5分鐘)

    入烤箱上/下200/220度C烤約25-30分鐘。(因我烤箱晶工,所以用180度下火烤20分鐘,上火150度烤5分鐘,上火200度烤5分鐘)

  • 烤好膨脹表皮沒黑。

    烤好膨脹表皮沒黑。

  • 切開。

    切開。

  • "小玉西瓜土司"即完成。

    "小玉西瓜土司"即完成。

467 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
chun手作料理食堂
678 食譜 380 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 米餅 豬腳 蝦子 鴨賞 回鍋肉 紅燒獅子頭 泡菜鍋 鮭魚 梅干扣肉 部隊鍋 潤餅 東坡肉 滷味 新豬肉 牛排 鹽水雞 蒜頭雞 刈包 水餃 麻油雞 鱸魚 羊肉爐 櫻花蝦 馬鈴薯燉肉 砂鍋魚頭 紅燒牛肉 滷豬腳 梅子酒 糖醋魚 蒜頭雞湯 米糕 滴雞精 雪q餅 紅燒肉 鳳梨蝦球 蘿蔔糕 壽喜燒 植物肉 鳳梨 香菇雞湯 雞胸肉 紅豆湯 新餐肉 薑母鴨 脆皮燒肉 燉牛肉 石斑魚 桂圓紅棗茶 發糕