蚵仔煎蛋

地球人
33 食譜 275 粉絲

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1袋
4顆
2根
少許
適量
分組1
1匙

步驟

  • 備料。青蔥洗淨切蔥花備用。薑洗淨切薑末備用。雞蛋4顆打勻備用。鮮蚵洗淨瀝乾備用。

    備料。青蔥洗淨切蔥花備用。薑洗淨切薑末備用。雞蛋4顆打勻備用。鮮蚵洗淨瀝乾備用。

  • 將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

    將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

  • 煮沸ㄧ鍋水,關爐火。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

    煮沸ㄧ鍋水,關爐火。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

  • 鮮蚵撈起後備用。

    鮮蚵撈起後備用。

  • 起油鍋,爆香薑末、蔥花,蛋液裡加1匙鹽拌勻後,倒入鍋中,再將燙過的鮮蚵均勻的放入鍋內,讓每顆蚵仔都能沾到蛋液。蓋上鍋蓋小火悶熟(約1分鐘)。

    起油鍋,爆香薑末、蔥花,蛋液裡加1匙鹽拌勻後,倒入鍋中,再將燙過的鮮蚵均勻的放入鍋內,讓每顆蚵仔都能沾到蛋液。蓋上鍋蓋小火悶熟(約1分鐘)。

  • 將蛋翻面續煎至香即可。

    將蛋翻面續煎至香即可。

  • 鮮蚵煎蛋,完成。

    鮮蚵煎蛋,完成。

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