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食材
苦瓜
1條
甜紅椒(切段塊)
1顆
五花肉(川燙備用)
400
二砂糖
30
薑(拍扁)
1片
蒜頭(拍碎)
3顆
花椒
30顆
八角
1顆
砂仁
2顆
草果(拍碎)
1顆
桂皮
1片
蠔油
適量
生抽
適量
米酒
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    苦瓜去籽刮除白囊 切段塊後 川燙過去除苦味備用 (喜苦可省這程序)
  • 3
    熱鍋放入砂糖炒至融化後
  • 4
    先放入五花肉煸香過 再放入香料類炒過
  • 5
    再放薑及蒜炒勻
  • 6
    倒入米酒增香後 倒入蠔油及生抽炒至肉上色均勻 再加入熱水掩蓋過材料 煮滾後轉小火蓋上蓋子 燜煮約30分後
  • 7
    再放入苦瓜及甜椒拌炒
  • 8
    炒至甜椒略軟感後
  • 9
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2018/09/08 發表 643 瀏覽
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