苦瓜紅燒肉

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描述

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步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 苦瓜去籽刮除白囊
切段塊後
川燙過去除苦味備用
(喜苦可省這程序)

    苦瓜去籽刮除白囊 切段塊後 川燙過去除苦味備用 (喜苦可省這程序)

  • 熱鍋放入砂糖炒至融化後

    熱鍋放入砂糖炒至融化後

  • 先放入五花肉煸香過
再放入香料類炒過

    先放入五花肉煸香過 再放入香料類炒過

  • 再放薑及蒜炒勻

    再放薑及蒜炒勻

  • 倒入米酒增香後
倒入蠔油及生抽炒至肉上色均勻
再加入熱水掩蓋過材料
煮滾後轉小火蓋上蓋子
燜煮約30分後

    倒入米酒增香後 倒入蠔油及生抽炒至肉上色均勻 再加入熱水掩蓋過材料 煮滾後轉小火蓋上蓋子 燜煮約30分後

  • 再放入苦瓜及甜椒拌炒

    再放入苦瓜及甜椒拌炒

  • 炒至甜椒略軟感後

    炒至甜椒略軟感後

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,761 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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