苦瓜紅燒肉
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食材
苦瓜
1條
甜紅椒（切段塊）
1顆
五花肉（川燙備用）
400
二砂糖
30
薑（拍扁）
1片
蒜頭（拍碎）
3顆
花椒
30顆
八角
1顆
砂仁
2顆
草果（拍碎）
1顆
桂皮
1片
蠔油
適量
生抽
適量
米酒
適量
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1材料如圖 -
2苦瓜去籽刮除白囊 切段塊後 川燙過去除苦味備用 （喜苦可省這程序）
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3熱鍋放入砂糖炒至融化後
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4先放入五花肉煸香過 再放入香料類炒過
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5再放薑及蒜炒勻
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6倒入米酒增香後 倒入蠔油及生抽炒至肉上色均勻 再加入熱水掩蓋過材料 煮滾後轉小火蓋上蓋子 燜煮約30分後
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7再放入苦瓜及甜椒拌炒
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8炒至甜椒略軟感後
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9即可起鍋
