蠔油牛肉甘藍(孢子甘藍)


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限12字

歐洲家庭、聖誕料理必備配菜
適合清炒、烤、水煮後涼拌、焗烤等
營養價值居甘藍之首

孢子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高居甘藍類蔬菜之首
維生素C和微量元素硒的含量也較高

國人大部分較不習慣它的苦澀
在烹煮時只要先去除它的苦澀
也是不錯吃的

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食材
  • 材料如圖
孢子甘藍清洗後對半切開

    材料如圖 孢子甘藍清洗後對半切開

  • 放入熱水川燙2分後撈出濾乾水份備用
(水中加油及鹽)

    放入熱水川燙2分後撈出濾乾水份備用 (水中加油及鹽)

  • 牛肉先用米酒拌勻後

    牛肉先用米酒拌勻後

  • 再加入片栗粉拌勻

    再加入片栗粉拌勻

  • 用溫油泡牛肉半熟撈出備用
(勿用大火肉會老)

    用溫油泡牛肉半熟撈出備用 (勿用大火肉會老)

  • 油熱爆香蒜片後
加入杏鮑菇炒軟

    油熱爆香蒜片後 加入杏鮑菇炒軟

  • 加入甘藍炒過

    加入甘藍炒過

  • 加入蠔油及醬油和調味料調味後
加些熱水攪拌均勻

    加入蠔油及醬油和調味料調味後 加些熱水攪拌均勻

  • 再放入牛肉攪拌均勻

    再放入牛肉攪拌均勻

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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