香麻魚片 今天要來分享一道夏天的好夥伴,香麻魚片。這道料理香麻中帶有微辣,開胃又增加食慾,是夏天下飯的好朋友。 部落格: https://home.gamer.co...

香麻魚片


SHANG
166 食譜 304 粉絲
收藏 23 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

今天要來分享一道夏天的好夥伴,香麻魚片。這道料理香麻中帶有微辣,開胃又增加食慾,是夏天下飯的好朋友。
部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

食材
1尾
1顆
1條
6條
5克
5克
1根
醃料:
適量
少許
三大匙
一小塊
炸粉:
裹粉用
調味:
適量
少許
少許
  • 1
    鱸魚把魚肉片出來,接著再把魚片切成一條一條的。 魚骨可以留著熬高湯等用途,不用急著丟。
  • 2
    大辣椒對切不切半,切段。乾辣椒對半切、蔥切末。
  • 3
    青椒切方塊狀、玉米筍對半切。
  • 4
    老薑切片放入容器。
  • 5
    續入魚片、米酒、鹽、白胡椒抓醃靜置5分鐘。
  • 6
    起油鍋,熱油。高油溫後魚片裹上玉米粉,下油鍋,下油鍋後轉小火,炸至魚片熟。
  • 7
    魚片薄肉質細嫩,裹粉也只要裹上薄薄一層,所以下油鍋後轉小火炸大約20~30秒就可以撈起了。
  • 8
    青椒跟玉米筍這時也可以一起下去高溫炸30秒。 如果不喜歡油炸的朋友,蔬菜就不用炸了,等等炒久一點即可。
  • 9
    起鍋下少許油,煸香花椒。如果不喜歡成品有花椒粒的,煸香花椒後鍋底的油就有滿滿的花椒香了,可以把花椒濾出。如果跟我一樣不介意花椒在成品中的,即可省略此動作。 花椒香了後續入乾辣椒,炒香後續入蔥末。
  • 10
    下辣椒片、青椒片、乾辣椒段,這段時間如果你蔬菜沒先炸過,記得要把它在這階段炒熟。
  • 11
    下魚片、適量鹽、少許糖、白胡椒調味,關火拌均起鍋。
  • 12
    香麻魚片完成。
2018/08/31 發表 405 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
SHANG
166 食譜 304 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩壽喜燒獅王洗碗精蜂蜜南瓜濃湯迷迭香WMF快力鍋馬卡龍壽司火龍果洛神花飛利浦IH電子鍋水波爐涼拌小黃瓜史雲生雞湯滷味便當泡麵鳳梨素食牛肉麵奇亞籽奇異果早午餐檸檬鮑魚3M真空保鮮盒減肥餐芒果冰淇淋拉麵紅豆芋頭芭樂臭豆腐虎牌電子鍋燒肉舒肥機Bosch廚師機秋葵枸杞蛋捲普格義大利麵醬鑄鐵鍋百香果微波爐棉花糖土豆鳳梨酥水果