菇菇番薯烘蛋【好菇道親子食光】

Jojo
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這次所選的食材都很簡單,調味也都很單純,是一道健康營養的料理。很適合媽媽們做給小朋友吃,番薯帶出甜味,替代味精、糖的調味。

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

一個
半條
四顆
一小匙
適量
  • 將食材備好,番薯切片。

    將食材備好,番薯切片。

  • 將番薯用小火川燙10分鐘(去除番薯的澱粉質吃起來才不會粉粉的)。

    將番薯用小火川燙10分鐘(去除番薯的澱粉質吃起來才不會粉粉的)。

  • 瀝乾撈起放涼備用。

    瀝乾撈起放涼備用。

  • 打入四顆雞蛋,這時入加一小匙的鹽巴打勻。

    打入四顆雞蛋,這時入加一小匙的鹽巴打勻。

  • 先加入少許油,用小火拌炒雪白菇,再加入番薯一起拌炒,此時可以在加入少許油繼續拌炒。

    先加入少許油,用小火拌炒雪白菇,再加入番薯一起拌炒,此時可以在加入少許油繼續拌炒。

  • 蓋上鍋蓋燜5分鐘

    蓋上鍋蓋燜5分鐘

  • 將剛剛炒好的番薯雪白菇拌入打好的雞蛋裡,充分拌勻。

    將剛剛炒好的番薯雪白菇拌入打好的雞蛋裡,充分拌勻。

  • 在鍋裡倒入少許油,直到蛋液倒入鍋中再開火,可以避免燒焦,稍微拌一下將熟成的蛋液往上撥,生的蛋液往下流,蛋的口感才不會過老。

    在鍋裡倒入少許油,直到蛋液倒入鍋中再開火,可以避免燒焦,稍微拌一下將熟成的蛋液往上撥,生的蛋液往下流,蛋的口感才不會過老。

  • 漸漸凝固後,蓋上鍋蓋燜個3-4分鐘,可以用刮刀把邊邊稍微用脫模,用一個盤子倒扣過來。

    漸漸凝固後,蓋上鍋蓋燜個3-4分鐘,可以用刮刀把邊邊稍微用脫模,用一個盤子倒扣過來。

  • 移到成品的盤子就完成囉。

    移到成品的盤子就完成囉。

小撇步

1.番薯切片厚度要一致才會同時熟成。
2.雪白菇拌炒時可以加入蒜末,可以增添香氣。
3.蛋液放入鍋中建議6分滿。
4.快到《好菇道菇Love親子食光》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光

https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktolove/

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