香煎荷包蛋之夏季時蔬燴嫩豆腐
描述
夏季料理最好節能快速又爽口營養，這份料理一次搞定兩道可口佳餚，節能又美味。秘訣在利用平底鍋一次煎兩顆蛋，可以迅速處理完煎蛋，而蛋形又漂亮。同時煎完荷包蛋的油鍋，放入嫰豆腐及夏季時蔬杏鮑菇片、四季豆，加水燴炒至熟出鍋，一次完成兩道菜色。香煎荷包蛋和夏季時蔬燴嫩豆腐，可以混搭一起吃，也可以分開成兩道菜食用，既節能又美味，而且營養滿點。
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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料理步驟： 二，鍋中倒入橄欖油，打兩顆雞蛋煎熟，注意不要重疊，分散在鍋面煎，約三分鐘就可將兩顆雞蛋煎熟了，用鍋鏟取出盤中備用。（想多吃一些蛋，可以利用一次煎兩個蛋的技巧，煎出想要數量蛋型漂亮又好吃的荷包蛋！）
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料理步驟： 三，煎完蛋的鍋子不要清理，將處理好的蔬菜及嫩豆腐塊倒入鍋中，倒入冷開水半碗及塩巴，翻炒均勻，開小火蓋上鍋蓋兩分鐘燜煮，讓食材入味後就可以起鍋了。一道夏季時蔬加嫩豆腐組合的燜菜就完成了，可以單獨吃這道菜，顏色鮮綠嫩黃，口感清甜，令人開胃，非常適合夏天食用。
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料理步驟： 四，將煎好的蛋夾起蓋在燜好的夏季時蔬嫩豆腐時上，就完成一道節能又美味營養的料理了，煎蛋香軟，時蔬爽脆，豆腐鮮嫩，配白飯或麵條都非常好吃！
小撇步
節能小撇步：
一，這道菜利用平底鍋平面特性，隔開兩顆蛋面積，一次煎熟兩個蛋，省時節能。
二，利用煎完雞蛋鍋內剩餘油量，燜熟蔬菜和豆腐，省去洗過鍋子後，冷鍋開火，重新熱鍋的時間和瓦斯，又再省下瓦斯，達到節能目的。
食材搭配小撇步：
一，料理顏色及口感~而這道菜料理顏色清爽，口感鮮美，適合夏天開胃。
二，營養~這道菜有雞蛋的動物性蛋白質，豆腐的植物性蛋白質，蔬菜纖維和維生素，輕鬆料理包含身體基本養份。
