南洋料理達人劉明芳--南洋風味烤雞翅
描述
這道烤雞翅以熱帶玫瑰沙嗲粉做為基礎香料,輔以新鮮香料調味,香氣不只停留在表皮,而是深透到雞肉內,口感濃郁、香氣四溢。熱帶玫瑰沙嗲粉,不僅可做沙嗲,同時能烤雞肉、豬排、五花肉等。一包沙嗲粉能變出各種美食。
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份量
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香茅僅取白色莖稈,切細環,辣椒、南薑、生薑、蒜頭、紅蔥頭磨成泥,若食用食物調理機,請加上食用油攪碎。
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雞翅放入碗中,加上熱帶玫瑰沙嗲調味粉1包、辛香料泥、香茅、黑豆醬油、白葡萄酒,搓揉拌勻後冷藏醃漬1小時。
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氣炸鍋溫度設定190度,預熱3分鐘,放入雞翅烤6分鐘,再反面烤6分鐘即完成囉!烤好的雞翅可淋萊姆汁。
小撇步
雞翅可加到8隻。
剩下的醬料可醃五花肉,變成烤豬肉。醃漬時間約3小時。
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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