南洋料理達人劉明芳--南洋風味烤雞翅
描述
這道烤雞翅以熱帶玫瑰沙嗲粉做為基礎香料，輔以新鮮香料調味，香氣不只停留在表皮，而是深透到雞肉內，口感濃郁、香氣四溢。熱帶玫瑰沙嗲粉，不僅可做沙嗲，同時能烤雞肉、豬排、五花肉等。一包沙嗲粉能變出各種美食。
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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香茅僅取白色莖稈，切細環，辣椒、南薑、生薑、蒜頭、紅蔥頭磨成泥，若食用食物調理機，請加上食用油攪碎。
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雞翅放入碗中，加上熱帶玫瑰沙嗲調味粉1包、辛香料泥、香茅、黑豆醬油、白葡萄酒，搓揉拌勻後冷藏醃漬1小時。
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氣炸鍋溫度設定190度，預熱3分鐘，放入雞翅烤6分鐘，再反面烤6分鐘即完成囉！烤好的雞翅可淋萊姆汁。
小撇步
雞翅可加到8隻。
剩下的醬料可醃五花肉，變成烤豬肉。醃漬時間約3小時。
相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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