鹹蛋炒長豆

梁小蝶
659 食譜 2,996 粉絲

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46122171

金沙料理是挺討人喜歡的菜餚,
一般餐廳大都只使用鹹蛋黃,
但自家料理不要浪費~
把蛋白也加入烹調,取代鹽的調味,
又可為料理增添口感~
這次碰巧買到紫豔豔的長豆兒,
簡單做了盤「鹹蛋炒長豆」,
軟甜口感,鹹香下飯~

(3人份,1人份約62大卡,淨含醣約3g/人份)

食材

250g
1個
3大匙
適量
  • 長豆洗淨切段,鹹蛋取出蛋黃,將蛋白切成碎丁

    長豆洗淨切段,鹹蛋取出蛋黃,將蛋白切成碎丁

  • 少許油熱鍋,放入鹹蛋黃後用鍋鏟壓碎,炒香

    少許油熱鍋,放入鹹蛋黃後用鍋鏟壓碎,炒香

  • 倒入長豆拌炒均勻,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘

    倒入長豆拌炒均勻,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘

  • 加入鹹蛋白,再加入1大匙水及胡椒粉,略拌炒後再蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘即可

    加入鹹蛋白,再加入1大匙水及胡椒粉,略拌炒後再蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘即可

小撇步

1.食譜示範使用紫長豆,用一般長豆亦可
2.鹹蛋本身鹹味足,故可不需再加鹽調味
3.鹹蛋白與蛋黃一起下鍋或最後下鍋都可,最後下鍋可避免蛋白炒太碎爛

3,833 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
梁小蝶
659 食譜 2,996 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

佛跳牆 炸年糕 牛排 麻油雞 紅燒牛肉 蝦子 東坡肉 部隊鍋 豬腳 天使紅蝦 燉牛肉 薑母鴨 烏魚子 羊肉爐 滷豬腳 雪q餅 鴨賞 梅干扣肉 滴雞精 糖醋排骨 紅燒肉 鱸魚 壽喜燒 鳳梨蝦球 紅豆湯 獅子頭 桂圓紅棗茶 年菜 紅燒獅子頭 鹽水雞 石斑魚 米糕 湯圓 糖醋魚 雞胸肉 發糕 水餃 鮭魚 櫻花蝦 泡菜鍋 植物肉 刈包 蒜頭雞湯 新餐肉 蘿蔔糕 回鍋肉 脆皮燒肉 素食年菜 新豬肉 砂鍋魚頭