鹹蛋炒長豆

Name: 鹹蛋炒長豆 by 梁小蝶
Ingredients: 長豆 250g; 鹹蛋 1個; 水 3大匙; 白胡椒粉 適量

梁小蝶

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金沙料理是挺討人喜歡的菜餚，
一般餐廳大都只使用鹹蛋黃，
但自家料理不要浪費~
把蛋白也加入烹調，取代鹽的調味，
又可為料理增添口感~
這次碰巧買到紫豔豔的長豆兒，
簡單做了盤「鹹蛋炒長豆」，
軟甜口感，鹹香下飯~

（3人份，1人份約62大卡，淨含醣約3g/人份）

食材

長豆

250g

鹹蛋

1個

水

3大匙

白胡椒粉

適量

小撇步

1.食譜示範使用紫長豆，用一般長豆亦可
2.鹹蛋本身鹹味足，故可不需再加鹽調味
3.鹹蛋白與蛋黃一起下鍋或最後下鍋都可，最後下鍋可避免蛋白炒太碎爛

2018/08/23 發表

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