鹹蛋炒長豆 完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46122171 金沙料理是挺討人喜歡的菜餚, 一般餐廳大都只使用鹹蛋...

鹹蛋炒長豆


梁小蝶
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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46122171

金沙料理是挺討人喜歡的菜餚,
一般餐廳大都只使用鹹蛋黃,
但自家料理不要浪費~
把蛋白也加入烹調,取代鹽的調味,
又可為料理增添口感~
這次碰巧買到紫豔豔的長豆兒,
簡單做了盤「鹹蛋炒長豆」,
軟甜口感,鹹香下飯~

(3人份,1人份約62大卡,淨含醣約3g/人份)

食材
250g
1個
3大匙
適量
  • 1
    長豆洗淨切段,鹹蛋取出蛋黃,將蛋白切成碎丁
  • 2
    少許油熱鍋,放入鹹蛋黃後用鍋鏟壓碎,炒香
  • 3
    倒入長豆拌炒均勻,再加入2大匙水,蓋上鍋蓋小火悶煮2分鐘
  • 4
    加入鹹蛋白,再加入1大匙水及胡椒粉,略拌炒後再蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘即可
小撇步

1.食譜示範使用紫長豆,用一般長豆亦可
2.鹹蛋本身鹹味足,故可不需再加鹽調味
3.鹹蛋白與蛋黃一起下鍋或最後下鍋都可,最後下鍋可避免蛋白炒太碎爛

2018/08/23 發表 2,004 瀏覽
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