蜂巢蛋糕(少油版) 取自於下廚房的作者小-LIKE的食譜: https://www.xiachufang.com/recipe/100495373/ 某天看到這個特別的蛋糕,...

蜂巢蛋糕(少油版)


Xuanlin
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取自於下廚房的作者小-LIKE的食譜:
https://www.xiachufang.com/recipe/100495373/

某天看到這個特別的蛋糕,
看了大家做出來的成品不免於都是太油太甜,
特別找了一下有沒有少油或是少糖版本,
找到了這個作者的,做出過成品覺得還不錯。

食材
100公克
3顆(約150公克)
100公克
40公克
20-30公克
5公克
糖水
140公克
  • 1
    將砂糖加入水,加熱至砂糖融化
  • 2
    融化後關火,放涼備用
  • 3
    全蛋、煉乳、蜂蜜攪拌均勻
  • 4
    加入植物油攪拌均勻
  • 5
    先將低筋麵粉、小蘇打粉混合均勻
  • 6
    過篩到步驟4的蛋糊裡面,然後攪拌均勻
  • 7
    將步驟2的糖水分三次加入,每一次的糖水都要拌勻再加入下一次的糖水
  • 8
    用保鮮膜蓋住,靜置1小時
  • 9
    ▪️如果用活動模具,要先用烘焙紙墊好,不然會從底部爆出來(我習慣用曬衣夾固定,比較好鋪紙) ▪️用固定的模具的話,先抹上一層奶油好脫模
  • 10
    靜置到50分鐘的時候,開始預熱烤箱200度 時間到了之後,再攪拌一下麵糊,準備盛裝
  • 11
    倒入模具約6-7分滿,放入烤箱烘烤約25-30分鐘
  • 12
    烘烤直到充分膨脹並呈現焦糖色即可
小撇步

1,蛋糕必須要橫向從中下面切開,才能看到蜂巢的結構
2,切片放涼後,可放冷藏,口感較好
3,蜂巢蛋糕分兩層,上層是蛋糕結構,下層是蜂巢結構
4,麵糊太厚太滿也會影響熟度,再自行斟酌調整烤箱時間

2018/08/23 發表 2,001 瀏覽
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Xuanlin
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討論共 2 則

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請問吃起來偏乾,是因為減油的關係嗎?

23 days ago
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請問可以不加煉乳嗎?有其他替代品嗎?

a year ago
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作者回應

目前還沒有看過其它替代材料耶~
不過你可以搜尋有個食譜是無油無煉乳的

a year ago

大家都在查

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