蜂巢蛋糕(少油版)

Xuanlin
1 食譜 3 粉絲

取自於下廚房的作者小-LIKE的食譜:
https://www.xiachufang.com/recipe/100495373/

某天看到這個特別的蛋糕,
看了大家做出來的成品不免於都是太油太甜,
特別找了一下有沒有少油或是少糖版本,
找到了這個作者的,做出過成品覺得還不錯。

食材

100公克
3顆(約150公克)
100公克
40公克
20-30公克
5公克
糖水
140公克
  • 將砂糖加入水,加熱至砂糖融化

    將砂糖加入水,加熱至砂糖融化

  • 融化後關火,放涼備用

    融化後關火,放涼備用

  • 全蛋、煉乳、蜂蜜攪拌均勻

    全蛋、煉乳、蜂蜜攪拌均勻

  • 加入植物油攪拌均勻

    加入植物油攪拌均勻

  • 先將低筋麵粉、小蘇打粉混合均勻

    先將低筋麵粉、小蘇打粉混合均勻

  • 過篩到步驟4的蛋糊裡面,然後攪拌均勻

    過篩到步驟4的蛋糊裡面,然後攪拌均勻

  • 將步驟2的糖水分三次加入,每一次的糖水都要拌勻再加入下一次的糖水

    將步驟2的糖水分三次加入,每一次的糖水都要拌勻再加入下一次的糖水

  • 用保鮮膜蓋住,靜置1小時

    用保鮮膜蓋住,靜置1小時

  • ▪️如果用活動模具,要先用烘焙紙墊好,不然會從底部爆出來(我習慣用曬衣夾固定,比較好鋪紙)
▪️用固定的模具的話,先抹上一層奶油好脫模

    ▪️如果用活動模具,要先用烘焙紙墊好,不然會從底部爆出來(我習慣用曬衣夾固定,比較好鋪紙) ▪️用固定的模具的話,先抹上一層奶油好脫模

  • 靜置到50分鐘的時候,開始預熱烤箱200度
時間到了之後,再攪拌一下麵糊,準備盛裝

    靜置到50分鐘的時候,開始預熱烤箱200度 時間到了之後,再攪拌一下麵糊,準備盛裝

  • 倒入模具約6-7分滿,放入烤箱烘烤約25-30分鐘

    倒入模具約6-7分滿,放入烤箱烘烤約25-30分鐘

  • 烘烤直到充分膨脹並呈現焦糖色即可

    烘烤直到充分膨脹並呈現焦糖色即可

小撇步

1,蛋糕必須要橫向從中下面切開,才能看到蜂巢的結構
2,切片放涼後,可放冷藏,口感較好
3,蜂巢蛋糕分兩層,上層是蛋糕結構,下層是蜂巢結構
4,麵糊太厚太滿也會影響熟度,再自行斟酌調整烤箱時間

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Xuanlin
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留言

共 2 則
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  • 施雪慧

    施雪慧

    請問吃起來偏乾,是因為減油的關係嗎?

  • 簡千惠

    簡千惠

    請問可以不加煉乳嗎?有其他替代品嗎?

    目前還沒有看過其它替代材料耶~ 不過你可以搜尋有個食譜是無油無煉乳的

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