芋香布丁麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】

Name: 芋香布丁麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】 by 麥典實作工坊
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 麥典實作工坊麵包專用粉 500g; 細砂糖 60g; [其他材料] 布丁(數個） 100g; 鹽 10g; [其他材料] 芋泥餡 400g; 即發乾酵母 9g; [其他材料] 珍珠糖 酌量; 蛋黃 50g; 動物性鮮奶油 80g; 水 185g; 蜂蜜 30g; 奶油 20g

麥典實作工坊

159 食譜 7,664 粉絲

503 說讚 13 一起做

描述

大人小孩都喜歡的超夢幻口味麵包，
一口咬下，麵包的Q軟、布丁的甜嫩、芋泥的香郁，

小編推薦夏天也能冰冰地吃，享受吃麵包的愉悅~
【芋香布丁麵包】食譜快點我看 (◕◡◉)

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

其他材料

布丁(數個）

100g
芋泥餡

400g
珍珠糖

酌量

步驟

材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。 (將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
將麵糰平均分成份，每顆重量約50g，麵糰稍滾圓。
麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘。
將麵糰擀平成圓片狀，麵糰放入模具後從底部捏起與模型同高。
讓麵糰模具在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘。
入爐烤焙，(入爐前外圍噴點水先灑上珍珠糖，中間擠上芋泥餡20g)，以上火180℃/下火230℃烤約8-10分鐘，中間放入整顆布丁後，再烤3~5分。
出爐，Q彈麵包與滑嫩布丁、濃密芋泥餡，多層次滿足你的味蕾。