芋香布丁麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
106 食譜 5,261 粉絲
限12字

大人小孩都喜歡的超夢幻口味麵包,
一口咬下,麵包的Q軟、布丁的甜嫩、芋泥的香郁,

小編推薦夏天也能冰冰地吃,享受吃麵包的愉悅~
【芋香布丁麵包】食譜快點我看 (◕◡◉)

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。
(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。 (將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

  • 將麵糰平均分成份,每顆重量約50g,麵糰稍滾圓。

    將麵糰平均分成份,每顆重量約50g,麵糰稍滾圓。

  • 麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘。

    麵糰放在烤盤上鬆弛15分鐘。

  • 將麵糰擀平成圓片狀,麵糰放入模具後從底部捏起與模型同高。

    將麵糰擀平成圓片狀,麵糰放入模具後從底部捏起與模型同高。

  • 讓麵糰模具在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘。

  • 入爐烤焙,(入爐前外圍噴點水先灑上珍珠糖,中間擠上芋泥餡20g),以上火180℃/下火230℃烤約8-10分鐘,中間放入整顆布丁後,再烤3~5分。

    入爐烤焙,(入爐前外圍噴點水先灑上珍珠糖,中間擠上芋泥餡20g),以上火180℃/下火230℃烤約8-10分鐘,中間放入整顆布丁後,再烤3~5分。

  • 出爐,Q彈麵包與滑嫩布丁、濃密芋泥餡,
多層次滿足你的味蕾。

    出爐,Q彈麵包與滑嫩布丁、濃密芋泥餡, 多層次滿足你的味蕾。

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