圓鱈蘆筍佐青汁墨魚蕾絲瓦片


小紅莓
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食材
1片(約145g)
3支
蕾絲瓦片
  • 首先製作墨魚蕾絲瓦片
將材料混拌均勻

    首先製作墨魚蕾絲瓦片 將材料混拌均勻

  • 熱鍋放油轉小火,這𥚃在鍋中放置一個圓形模,是希望盡量維持成品較完整的形狀。
將調好的墨魚麵粉液適量倒入,剛開始油會霹靂啪啦噴濺(請小心!)冒出許多泡泡,待漸漸平靜,泡泡慢慢消失,即可以用扁平鍋鏟沿周邊小心鏟起

    熱鍋放油轉小火,這𥚃在鍋中放置一個圓形模,是希望盡量維持成品較完整的形狀。 將調好的墨魚麵粉液適量倒入,剛開始油會霹靂啪啦噴濺(請小心!)冒出許多泡泡,待漸漸平靜,泡泡慢慢消失,即可以用扁平鍋鏟沿周邊小心鏟起

  • 放在廚房紙巾上晾乾備用

    放在廚房紙巾上晾乾備用

  • 準備青汁
將食材放入攪拌機打碎

    準備青汁 將食材放入攪拌機打碎

  • 倒入小鍋中煮至小滾後離火

    倒入小鍋中煮至小滾後離火

  • 以網篩再加襯一張濾紙過濾,最後得到碧綠的青汁備用

    以網篩再加襯一張濾紙過濾,最後得到碧綠的青汁備用

  • 綠蘆筍冼淨切段,下鍋翻炒並調味盛盤備用

圓鱈稍清洗後以紙巾輕拭吸去多餘的水分,並以塩調味
熱鍋加入植物油及奶油,將圓鱈煎至金黃,盛起撒上黑胡椒

    綠蘆筍冼淨切段,下鍋翻炒並調味盛盤備用 圓鱈稍清洗後以紙巾輕拭吸去多餘的水分,並以塩調味 熱鍋加入植物油及奶油,將圓鱈煎至金黃,盛起撒上黑胡椒

  • 開始照自己的創意擺盤

    開始照自己的創意擺盤

  • 像件藝術品般端上餐桌,大家驚呼連連啊!!

    像件藝術品般端上餐桌,大家驚呼連連啊!!

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