自製藍絲可發酵奶油烏豆沙【上海豆沙鍋餅】
描述
昨天歷經漫長時間，凌虐自己的炒豆沙出爐後，今天迫不及待的下班趕回家，馬上做了我朝思暮想的虐心小鍋餅😄
其實台北吃的到，但是多數都是使用棗泥，可是人家不愛棗泥，以至於衝動的魔鬼驅使在下，自己成就了這張【豆沙鍋餅】
吃下去的那一口，一切都值得了。。
QQ酥酥香香♡
- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
3
人份
步驟
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材料
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➡️熱水拌入麵粉和糯米粉，用筷子攪拌成片狀
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➡️倒入冷水，繼續攪拌，揉到成團。 麵團偏軟和黏手是正常的，只要成團就可以取出。
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➡️將麵糰，分割成三份，分別滾圓。 ➡️將滾圓後的麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘鬆弛。
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➡️將鬆弛好的麵團，桿成直徑約手掌大略厚圓型。
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➡️豆沙分成三等份滾成圓球，將餅皮放左手手掌，放到餅皮上。
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➡️像包包子一樣，慢慢讓麵皮的縮口處越來越小避免空氣進入包好。 慢慢收口至完全緊合，再將突起的尖角折起來封口
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➡️包好的收口處朝下，輕輕壓扁。然後慢慢的輕輕的桿，不要用力避免爆開，桿成手掌大直徑約16~18公分的圓餅。沾點手粉避免沾黏。
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➡️平底鍋加油預熱後，鍋餅下鍋前把芝麻用鍋鏟壓一壓，芝麻那一面朝下，下鍋用中小火慢慢煎，把餅煎到酥酥脆脆。 ➡️注意不要燒焦，也不要頻繁翻動，避免芝麻掉落，煎到約10分鐘或餅已經膨脹起來，起鍋切片就可以了。
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小撇步
✔餅，一定要很輕很輕的桿扁。
✔中小火慢慢耐心的烙餅。
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✔豆沙餡可以在我分享的食譜裡面找到唷
