百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Tommy's 烘焙
237 食譜 1,352 粉絲

菠蘿酥

菠蘿酥

描述

是菠蘿皮的蛋黃酥耶
口感外皮層次分明,吃起來酥香又酥脆
比蛋黃酥再提升一個層次
吃膩一般的蛋黃酥了嗎?
粉粉們想換點新花樣咩?
自己就可以動手做呦
預祝大家中秋節快樂~~
https://www.youtube.com/watch?v=xRFcVrT_pS8

33 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

油皮
油酥
菠蘿皮

步驟

  • 製作油皮:中筋麵粉200g +糖粉30g +無水奶油100g +無水奶油70g,攪拌成糰,靜置半小時。

    製作油皮:中筋麵粉200g +糖粉30g +無水奶油100g +無水奶油70g,攪拌成糰,靜置半小時。

  • 製作油酥:低筋麵粉210g +無水奶油105g,攪拌成糰。

    製作油酥:低筋麵粉210g +無水奶油105g,攪拌成糰。

  • 取18g油皮+10g油酥,包在一起靜置15分鐘。

    取18g油皮+10g油酥,包在一起靜置15分鐘。

  • 將麵糰擀捲一次,靜置15分鐘,再擀開捲一次,

    將麵糰擀捲一次,靜置15分鐘,再擀開捲一次,

  • 取出24g餡,包入仁類。

    取出24g餡,包入仁類。

  • 取出麵糰擀平,包入剛包好的內餡及仁類。

    取出麵糰擀平,包入剛包好的內餡及仁類。

  • 將8g菠蘿皮覆蓋在上面。

    將8g菠蘿皮覆蓋在上面。

  • 依序將製作好的菠蘿酥放在烤盤上,用刮板在上面劃出交叉線條,劃好後即可拿去烤箱烤焙,烤箱溫度:上火210℃;下火160℃,時間:20分,烤好後放涼即可。

    依序將製作好的菠蘿酥放在烤盤上,用刮板在上面劃出交叉線條,劃好後即可拿去烤箱烤焙,烤箱溫度:上火210℃;下火160℃,時間:20分,烤好後放涼即可。

9,836 瀏覽
avatar
Tommy's 烘焙 237 食譜 1,352 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 四季豆 餅乾 義大利麵 瓜仔肉 三杯雞 竹筍 玉米濃湯 麻婆豆腐 茄子 台式泡菜 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 馬鈴薯 低脂高蛋白 雞胸肉 糖葫蘆 小黃瓜 家常菜 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 滷肉 炒麵 番茄 粽子 金針菇 花椰菜 涼拌小黃瓜 櫛瓜 排骨 高麗菜 南瓜 雞蛋豆腐 豆腐 菠菜 地瓜 高麗菜飯 雞湯 炒飯 娃娃菜 雞肉 蒸蛋 鮭魚 香菇雞湯 糖醋排骨 白菜滷 杏鮑菇 早餐 湯麵