菠蘿酥
描述
是菠蘿皮的蛋黃酥耶
口感外皮層次分明，吃起來酥香又酥脆
比蛋黃酥再提升一個層次
吃膩一般的蛋黃酥了嗎?
粉粉們想換點新花樣咩?
自己就可以動手做呦
預祝大家中秋節快樂～～
https://www.youtube.com/watch?v=xRFcVrT_pS8
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
製作油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +無水奶油100g +無水奶油70g，攪拌成糰，靜置半小時。
-
製作油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g，攪拌成糰。
-
取18g油皮+10g油酥，包在一起靜置15分鐘。
-
將麵糰擀捲一次，靜置15分鐘，再擀開捲一次，
-
取出24g餡，包入仁類。
-
取出麵糰擀平，包入剛包好的內餡及仁類。
-
將8g菠蘿皮覆蓋在上面。
-
依序將製作好的菠蘿酥放在烤盤上，用刮板在上面劃出交叉線條，劃好後即可拿去烤箱烤焙，烤箱溫度：上火210℃；下火160℃，時間：20分，烤好後放涼即可。
