蹦皮炒大白菜～現代版的古早味
描述
偶爾還是要來一道古早味懷舊一下～
步驟
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準備好食材 ps：丫⋯⋯漏拍了蒜頭
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（1）大白菜洗乾淨，橫切約2～3公分寬。 （2）豬肉切粗絲。 （3）香菇洗乾淨，泡軟，香菇水留著備用。 （4）蹦皮用熱水洗一下，太大或太長的稍為切一下。 （5）葱切小段，葱白和葱尾分開。 （6）蒜頭切末。 （7）紅蘿蔔切絲（勿太細）。
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拌勻後即可裝盤享用。
小撇步
（1）此次用泰式蹦皮，不要泡水太久比較香，上述洗過熱水主要是洗乾淨且去掉多餘的油。
ps：試試看泰式蹦皮，會有不一樣的香氣。
（2）炒大白菜料理要挑圓的品種比較好吃（台語：ㄎㄚ 仔白）
（3）白胡椒粉的香氣可增加ㄙㄨㄚˋ 嘴，喜歡吃辣的人也可以加辣椒片下去炒。
（4）此道料理稱現代版是因為沒有加扁魚且沒有魯很久。紅蘿蔔增添了色彩和營養，試試看此方法吧，您會愛上它的⋯快速又好吃，隔餐加熱也很好吃喔。
