蹦皮炒大白菜~現代版的古早味

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描述

偶爾還是要來一道古早味懷舊一下~

食材

約2斤半
5朵
60g
半條
6兩
3支
1大瓣
適量
適量

步驟

  • 準備好食材
ps:丫⋯⋯漏拍了蒜頭

    準備好食材 ps:丫⋯⋯漏拍了蒜頭

  • (1)大白菜洗乾淨,橫切約2~3公分寬。
(2)豬肉切粗絲。
(3)香菇洗乾淨,泡軟,香菇水留著備用。
(4)蹦皮用熱水洗一下,太大或太長的稍為切一下。
(5)葱切小段,葱白和葱尾分開。
(6)蒜頭切末。
(7)紅蘿蔔切絲(勿太細)。

    (1)大白菜洗乾淨,橫切約2~3公分寬。 (2)豬肉切粗絲。 (3)香菇洗乾淨,泡軟,香菇水留著備用。 (4)蹦皮用熱水洗一下,太大或太長的稍為切一下。 (5)葱切小段,葱白和葱尾分開。 (6)蒜頭切末。 (7)紅蘿蔔切絲(勿太細)。

  • 鍋內放入少許油,放入肉絲稍炒一下,再加入香菇絲,蒜末和葱白炒香,至微金黃。

    鍋內放入少許油,放入肉絲稍炒一下,再加入香菇絲,蒜末和葱白炒香,至微金黃。

  • 接著放入大白菜、紅蘿蔔絲、蹦皮、泡香菇的水,拌炒均勻至大白菜軟化,再加入鹽、白胡椒粉、味素(亦可不加)、葱尾拌勻。

    接著放入大白菜、紅蘿蔔絲、蹦皮、泡香菇的水,拌炒均勻至大白菜軟化,再加入鹽、白胡椒粉、味素(亦可不加)、葱尾拌勻。

  • 拌勻後即可裝盤享用。

    拌勻後即可裝盤享用。

小撇步

(1)此次用泰式蹦皮,不要泡水太久比較香,上述洗過熱水主要是洗乾淨且去掉多餘的油。
ps:試試看泰式蹦皮,會有不一樣的香氣。
(2)炒大白菜料理要挑圓的品種比較好吃(台語:ㄎㄚ 仔白)
(3)白胡椒粉的香氣可增加ㄙㄨㄚˋ 嘴,喜歡吃辣的人也可以加辣椒片下去炒。
(4)此道料理稱現代版是因為沒有加扁魚且沒有魯很久。紅蘿蔔增添了色彩和營養,試試看此方法吧,您會愛上它的⋯快速又好吃,隔餐加熱也很好吃喔。

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