💖豆腐生巧克力🍫綻放苦甜滋味 我是無糖主義者~最愛無糖,喝的都是無糖綠茶,咖啡等,我討厭太甜的甜點,讓我吃的渾身不對勁,所以在製作生巧克力上,我使用較高%數的巧克力,非常苦,可是......

💖豆腐生巧克力🍫綻放苦甜滋味


mei mei Kao&高媽媽
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我是無糖主義者~最愛無糖,喝的都是無糖綠茶,咖啡等,我討厭太甜的甜點,讓我吃的渾身不對勁,所以在製作生巧克力上,我使用較高%數的巧克力,非常苦,可是...我愛死了啊😍這才是我自己想要的味道,苦苦的,不怎麼甜~一口咬下後,豆腐取代了鮮奶油,熱量與脂肪大大減低了不少,卻跟鮮奶油一樣有著軟綿綿的口感,真的可以感受到什麼叫入口即化♡感動死我了,我終於能吃到不是很甜的生巧克力了😭製作方式也是超級簡單唷~

熱量
  • 1
    準備100g的巧克力,您想要怎麼樣的趴數皆可喔~依照您喜歡的甜度去準備您想要的巧克力,像我自己是用好市多買的cemoi82%的巧克力,82%已經不是一般人喜歡的巧克力甜度了,但是我喜歡的不行^___< 如果您想要準備給家人或是朋友吃的話,建議還是選甜一點的巧克力吧~畢竟算是大眾能接受的甜度
  • 2
    準備一塊80g的豆腐,要壓重物讓它出水唷~有看過其他人食譜是寫壓5分鐘,也有看過寫1小時的,但是我那時候正在打王,所以我壓了重物後,打王打了有15或20分鐘吧,壓豆腐出水應該也就差不多我打王的時間~
  • 3
    豆腐先來搗成泥
  • 4
    再來我自己是用篩網去過篩豆腐
  • 5
    篩網背面也要刮到唷~
  • 6
    巧克力隔水加熱~
  • 7
    巧克力隔水加熱中~
  • 8
    巧克力整個融化後,可以加入剛剛篩好的豆腐泥 ★此圖為豆腐已經下去與巧克力一起在電磁爐攪拌中
  • 9
    攪拌攪拌均勻~~
  • 10
    豆腐巧克力均勻攪拌後,就可以入模啦~這邊的話,您可以使用其他的模具,例如什麼矽膠模具物阿,或是您吃完小點後的現成模具均可,阿我自己是用保鮮盒啦~方便找到,又是現成的
  • 11
    將豆腐巧克力鋪好鋪平鋪均勻
  • 12
    鋪好鋪平鋪均勻~
  • 13
    拿去冷藏,至少要3-4小時,可是我做完的時候已經晚上22點多了,差不多要睡了,就沒有等它,我是隔天再拿出來,等它稍微退冰後,才把紙撕起來 ※因為我紙張黏住了=__=所以只能等稍微退冰,才能把紙撕的完整,這邊是我疏忽了,其實保鮮膜鋪著應該就行了吧@[email protected]
  • 14
    巧克力切成您想要的大小 ★此圖片還會再切成一半,不是像這張圖裡面的巧克力這麼大塊~
  • 15
    旁邊準備無糖可可粉,就可以篩上囉~您想要整塊沾滿可可粉,或者是表面一層可可粉都可以~~一切都是看您自己的喜好^^
  • 16
    我只能說,口感上幾乎跟外面賣的生巧克力別無二致,根本就是一模一樣的口感~~>__
小撇步

1.因為家人都不是能夠接受這樣的太苦的生巧克力,不過在口感上他們是大大稱讚的!!所以下次製作上我還是會選擇趴數低的巧克力,這樣他們才會歡喜的吃啦哈哈~

2.此篇食譜是參考桶子葉的豆腐生巧克力~她的豆腐比例是50g,豆腐越多,口感上會越軟嫩,那我是直接用80g的豆腐,說實話,80g真的跟我在外面的巧克力工坊吃到的口感幾乎沒差

3.即使是82%的黑巧克力,但是還是有含糖,有碳水,所以勿吃太多囉~

2018/08/18 發表 1,361 瀏覽
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討論共 1 則

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82就夠了嗎~~不知道是不是牌子,我買到85都還覺得不更苦😭我也愛趴數高的巧克力

a year ago
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作者回應

我覺得是巧克力本身的味道也有關係耶~~~我買這個cemoi的這款82%,真的苦~然後我自己覺得渴,所以我覺得是巧克力它本身的關係,不過因為我自己都是能接受的,我就沒想那麼多惹>___<反倒是我買瑞士蓮更高趴數的,那個苦我反而覺得苦的很舒服,比cemoi的我更可以接受耶~~不好意思,我個人的味道比較怪怪的哈哈哈哈,我覺得每款巧克力的品質上,味道上,口感上應該都有差~還有我吃樂天的72%骰子巧克力,我也覺得苦,但那個苦我也蠻ok的哈哈😅😅

a year ago

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