竹筍炒肉絲
描述
綠竹筍的鮮甜除了涼拌、煮湯之外，當然也少不了鹹香下飯的竹筍炒肉絲，也很適合當便當菜哦！趁著竹筍的季節多多食用吧！😋❤️
食材
步驟
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五花肉切絲、竹筍切絲、薑切絲、蒜頭略拍一下、辣椒切斜片(怕辣可去籽)、蔥切段備用(蔥忘了放進去拍)
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熱鍋不加油，先煸香一下五花肉絲，因為五花肉較油，煸過可以逼油也比較香(如果用一般肉絲就不用)，至五花肉絲表面有點恰恰後呈起備用。 熱鍋續加入一大匙油，爆香薑絲、蒜頭，然後加入五花肉絲一起炒香。
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加入竹筍和辣椒一起拌炒
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鍋內加入醬油、醬油膏、砂糖、白胡椒粉、米酒先炒一下，然後倒入一些水並蓋鍋蓋燜煮(約5分鐘)，讓竹筍和肉絲熟透入味，可試一下味道自行調整，若鹹度不夠加鹽即可。
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起鍋前加入蔥段和少許香油略拌一下即可盛盤。
小撇步
1.竹筍偏寒，炒的時候油量可以多一點，並加薑絲和肉絲一起炒可以平衡一下寒性。
2.辣椒是配色跟增加香氣，怕辣的話可不加一樣好吃。
Chef_Yumi
shely🌸
PL
Elina Chen
