竹筍炒肉絲

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描述

綠竹筍的鮮甜除了涼拌、煮湯之外,當然也少不了鹹香下飯的竹筍炒肉絲,也很適合當便當菜哦!趁著竹筍的季節多多食用吧!😋❤️

食材

調味料
適量
1大匙
少許
2小匙
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 五花肉切絲、竹筍切絲、薑切絲、蒜頭略拍一下、辣椒切斜片(怕辣可去籽)、蔥切段備用(蔥忘了放進去拍)

    五花肉切絲、竹筍切絲、薑切絲、蒜頭略拍一下、辣椒切斜片(怕辣可去籽)、蔥切段備用(蔥忘了放進去拍)

  • 熱鍋不加油,先煸香一下五花肉絲,因為五花肉較油,煸過可以逼油也比較香(如果用一般肉絲就不用),至五花肉絲表面有點恰恰後呈起備用。
熱鍋續加入一大匙油,爆香薑絲、蒜頭,然後加入五花肉絲一起炒香。

    熱鍋不加油,先煸香一下五花肉絲,因為五花肉較油,煸過可以逼油也比較香(如果用一般肉絲就不用),至五花肉絲表面有點恰恰後呈起備用。 熱鍋續加入一大匙油,爆香薑絲、蒜頭,然後加入五花肉絲一起炒香。

  • 加入竹筍和辣椒一起拌炒

    加入竹筍和辣椒一起拌炒

  • 鍋內加入醬油、醬油膏、砂糖、白胡椒粉、米酒先炒一下,然後倒入一些水並蓋鍋蓋燜煮(約5分鐘),讓竹筍和肉絲熟透入味,可試一下味道自行調整,若鹹度不夠加鹽即可。

    鍋內加入醬油、醬油膏、砂糖、白胡椒粉、米酒先炒一下,然後倒入一些水並蓋鍋蓋燜煮(約5分鐘),讓竹筍和肉絲熟透入味,可試一下味道自行調整,若鹹度不夠加鹽即可。

  • 起鍋前加入蔥段和少許香油略拌一下即可盛盤。

    起鍋前加入蔥段和少許香油略拌一下即可盛盤。

小撇步

1.竹筍偏寒,炒的時候油量可以多一點,並加薑絲和肉絲一起炒可以平衡一下寒性。
2.辣椒是配色跟增加香氣,怕辣的話可不加一樣好吃。

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