花生醬燉雞

野犬
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描述

花生醬入菜想來奇怪,不過醬汁濃郁稠香,甜中帶鹹,風味卻是美味絕贊。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

2根570g
1塊280g
1條580g
1顆280g
2瓣
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
0.5小匙
1片
400cc
100g
1罐 400g
適量
看全部食材 

步驟

  • 雞肉切小塊,洋蔥切碎,地瓜去皮切小塊。

    雞肉切小塊,洋蔥切碎,地瓜去皮切小塊。

  • 將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎,在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps:香料可以自行組合增減。

    將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎,在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps:香料可以自行組合增減。

  • 平底鍋加熱,將雞肉皮面先向下,兩面煎微焦後取出備用。

    平底鍋加熱,將雞肉皮面先向下,兩面煎微焦後取出備用。

  • 同一平底鍋,炒軟洋蔥碎後,放入大蒜末和薑泥,炒香後熄火。

    同一平底鍋,炒軟洋蔥碎後,放入大蒜末和薑泥,炒香後熄火。

  • 將雞肉和洋蔥放入燉鍋,開中火,將香料放入拌勻。

    將雞肉和洋蔥放入燉鍋,開中火,將香料放入拌勻。

  • 放入地瓜。

    放入地瓜。

  • 倒入一罐去皮蕃茄拌勻。

    倒入一罐去皮蕃茄拌勻。

  • 倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。

    倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。

  • 放入花生醬,稍稍拌一下,花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。

    放入花生醬,稍稍拌一下,花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。

  • 煮滾後蓋蓋轉小火,慢燉30分鐘。

    煮滾後蓋蓋轉小火,慢燉30分鐘。

  • 燉好。試味道,如果需要再加點鹽調味。

    燉好。試味道,如果需要再加點鹽調味。

  • 盛飯裝盤,灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味,綜合香料帶出基底香氣帶點微辣,有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭,這次用蕃薯而非馬鈴薯,香甜好吃也對味。

    盛飯裝盤,灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味,綜合香料帶出基底香氣帶點微辣,有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭,這次用蕃薯而非馬鈴薯,香甜好吃也對味。

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  • 普通花生酱就可以吗?

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