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花生醬燉雞

花生醬燉雞

描述

花生醬入菜想來奇怪，不過醬汁濃郁稠香，甜中帶鹹，風味卻是美味絕贊。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 雞肉切小塊，洋蔥切碎，地瓜去皮切小塊。

    雞肉切小塊，洋蔥切碎，地瓜去皮切小塊。

  • 將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎，在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行組合增減。

    將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎，在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行組合增減。

  • 平底鍋加熱，將雞肉皮面先向下，兩面煎微焦後取出備用。

    平底鍋加熱，將雞肉皮面先向下，兩面煎微焦後取出備用。

  • 同一平底鍋，炒軟洋蔥碎後，放入大蒜末和薑泥，炒香後熄火。

    同一平底鍋，炒軟洋蔥碎後，放入大蒜末和薑泥，炒香後熄火。

  • 將雞肉和洋蔥放入燉鍋，開中火，將香料放入拌勻。

    將雞肉和洋蔥放入燉鍋，開中火，將香料放入拌勻。

  • 放入地瓜。

    放入地瓜。

  • 倒入一罐去皮蕃茄拌勻。

    倒入一罐去皮蕃茄拌勻。

  • 倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。

    倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。

  • 放入花生醬，稍稍拌一下，花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。

    放入花生醬，稍稍拌一下，花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。

  • 煮滾後蓋蓋轉小火，慢燉30分鐘。

    煮滾後蓋蓋轉小火，慢燉30分鐘。

  • 燉好。試味道，如果需要再加點鹽調味。

    燉好。試味道，如果需要再加點鹽調味。

  • 盛飯裝盤，灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味，綜合香料帶出基底香氣帶點微辣，有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭，這次用蕃薯而非馬鈴薯，香甜好吃也對味。

    盛飯裝盤，灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味，綜合香料帶出基底香氣帶點微辣，有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭，這次用蕃薯而非馬鈴薯，香甜好吃也對味。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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