花生醬燉雞
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雞肉切小塊，洋蔥切碎，地瓜去皮切小塊。
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將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎，在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps：香料可以自行組合增減。
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平底鍋加熱，將雞肉皮面先向下，兩面煎微焦後取出備用。
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同一平底鍋，炒軟洋蔥碎後，放入大蒜末和薑泥，炒香後熄火。
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將雞肉和洋蔥放入燉鍋，開中火，將香料放入拌勻。
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放入地瓜。
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倒入一罐去皮蕃茄拌勻。
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倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。
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放入花生醬，稍稍拌一下，花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。
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煮滾後蓋蓋轉小火，慢燉30分鐘。
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燉好。試味道，如果需要再加點鹽調味。
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盛飯裝盤，灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味，綜合香料帶出基底香氣帶點微辣，有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭，這次用蕃薯而非馬鈴薯，香甜好吃也對味。
咪咪上菜
