香菇鑲肉盒 多年前在日本料理店吃到香菇鑲肉盒這道料理。Q彈又多汁的新鮮香菇搭配上鮮香軟嫩的肉餡,口感跟滋味都令人驚艷。 之前就一直很想自己在家試做看看,可是時間一久就...

香菇鑲肉盒


力力隨意煮
300 食譜 1.6 萬 粉絲
收藏 93 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

多年前在日本料理店吃到香菇鑲肉盒這道料理。Q彈又多汁的新鮮香菇搭配上鮮香軟嫩的肉餡,口感跟滋味都令人驚艷。
之前就一直很想自己在家試做看看,可是時間一久就忘了XDDD
前陣子不知怎著又想起來了這道料理,趁著念頭還很新鮮,馬上買材料回來做~

之前在日本料理店吃的是用炸的,我改用煎的,味道一樣美味~

食材
肉餡調味料
1小匙
灑兩下
2小匙
調味料
1大匙
半杯
  • 1
    青蔥切成細末,取一攪拌盆(或大碗),放入豬絞肉、蔥末與肉餡調味料,用手攪拌均勻後蓋上保鮮膜,入冰箱冰鎮至少30分鐘。
  • 2
    新鮮香菇要挑肉厚(口感好)與菇傘的深度深(好鑲肉餡與可以裝多一點)的,把菇柄切掉(或拔除),香菇表面切十字(幫助入味),雕十字花也可
  • 3
    雕香菇花切出來的香菇末可放入肉餡裡一起攪拌,不要浪費
  • 4
    處理好的香菇皺褶那面灑上一層薄薄的低筋(或中筋)麵粉,麵粉可以增加香菇與肉餡的黏著度。
  • 5
    把冰鎮好的肉餡鑲入香菇中,肉餡的那面也要沾一層薄薄的麵粉,增加定型度。
  • 6
    取一平底鐵鍋,加熱至手掌離鍋面5公分高度都可以感受到熱度後改中小火,再加入一大匙的小磨坊蔥味油。用普通的油也可以,可是使用小磨坊蔥味油多了紅蔥頭的香氣會更香~
  • 7
    搖晃鍋面,讓油均勻分布於鍋面後,先放入肉餡那面煎約2分鐘
  • 8
    之後翻面再煎香菇那面約2分鐘
  • 9
    再翻回來讓內餡的那面朝下,隨後嗆入一大匙的醬油後,馬上加入約半杯的水。(煎香菇那面的時候火不小心太大,有點焦了 嗚嗚)
  • 10
    蓋上鍋蓋,悶煮約3-5分鐘,讓肉餡熟成與入味。(煎香菇那面的時候火不小心太大,有點焦了 嗚嗚)
  • 11
    最後即可成盤上桌~
  • 12
    一口同時咬下香菇與肉餡。 厚實的香菇,先煎得乾香後再加水悶煮入味,Q彈又多汁~ 鮮甜的豬肉搭配青蔥的香,還有封在肉餡裡的肉汁,非常迷人。
  • 13
    不管單吃、配飯、下酒或是帶便當,都非常合適。 有機會請試試看~~
小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/118670991
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking

2018/08/17 發表 953 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
力力隨意煮
300 食譜 1.6 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

枸杞臭豆腐早午餐壽司南瓜濃湯芭樂WMF快力鍋滷味舒肥機蜂蜜芋頭史雲生雞湯減肥餐微波爐Bosch廚師機壽喜燒水波爐便當普格義大利麵醬洛神花棉花糖披薩鑄鐵鍋水果燒肉芒果3M真空保鮮盒奇異果秋葵迷迭香獅王洗碗精火龍果檸檬牛肉麵蛋捲鳳梨紅豆冰淇淋飛利浦IH電子鍋鮑魚素食奇亞籽土豆鳳梨酥馬卡龍泡麵百香果虎牌電子鍋涼拌小黃瓜拉麵