香菇鑲肉盒
描述
多年前在日本料理店吃到香菇鑲肉盒這道料理。Q彈又多汁的新鮮香菇搭配上鮮香軟嫩的肉餡，口感跟滋味都令人驚艷。
之前就一直很想自己在家試做看看，可是時間一久就忘了XDDD
前陣子不知怎著又想起來了這道料理，趁著念頭還很新鮮，馬上買材料回來做~
之前在日本料理店吃的是用炸的，我改用煎的，味道一樣美味~
步驟
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![青蔥切成細末，取一攪拌盆(或大碗)，放入豬絞肉、蔥末與[肉餡調味料]，用手攪拌均勻後蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮至少30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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新鮮香菇要挑肉厚(口感好)與菇傘的深度深(好鑲肉餡與可以裝多一點)的，把菇柄切掉(或拔除)，香菇表面切十字(幫助入味)，雕十字花也可
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把冰鎮好的肉餡鑲入香菇中，肉餡的那面也要沾一層薄薄的麵粉，增加定型度。
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取一平底鐵鍋，加熱至手掌離鍋面5公分高度都可以感受到熱度後改中小火，再加入一大匙的小磨坊蔥味油。用普通的油也可以，可是使用小磨坊蔥味油多了紅蔥頭的香氣會更香~
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搖晃鍋面，讓油均勻分布於鍋面後，先放入肉餡那面煎約2分鐘
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之後翻面再煎香菇那面約2分鐘
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再翻回來讓內餡的那面朝下，隨後嗆入一大匙的醬油後，馬上加入約半杯的水。(煎香菇那面的時候火不小心太大，有點焦了 嗚嗚)
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蓋上鍋蓋，悶煮約3-5分鐘，讓肉餡熟成與入味。(煎香菇那面的時候火不小心太大，有點焦了 嗚嗚)
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最後即可成盤上桌~
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一口同時咬下香菇與肉餡。 厚實的香菇，先煎得乾香後再加水悶煮入味，Q彈又多汁~ 鮮甜的豬肉搭配青蔥的香，還有封在肉餡裡的肉汁，非常迷人。
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不管單吃、配飯、下酒或是帶便當，都非常合適。 有機會請試試看~~
![青蔥切成細末，取一攪拌盆(或大碗)，放入豬絞肉、蔥末與[肉餡調味料]，用手攪拌均勻後蓋上保鮮膜，入冰箱冰鎮至少30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1283972%2F196e458612736aa6.jpg&width=800)
小撇步
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