龍蝦味噌湯
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嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
日本主婦在煮味噌湯時常會準備兩種以上的味噌，超市裡也能見到「調合味噌」，混合味噌可以增加湯的厚度，更多混合比例和味噌知識請參考：http://zezecook.com/2718/how-to-misosoup2/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
水：
1000 c.c.
柴魚：
4 大匙
龍蝦：
1 隻
洋蔥：
0.5 顆
赤味噌：
1 匙
白味噌：
3 匙
糖：
2 小匙
青蔥絲：
適量
豆腐：
0.5 塊
香油：
適量
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1材料如圖，先將青蔥切成細絲泡水，豆腐切成小塊狀，味噌則抹在網勺上待用 -
2將龍蝦剪開取出蝦肉，蝦頭和蝦殼留用
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3起一鍋水煮滾後熄火倒入柴魚片，悶泡約 15 分鐘後將柴魚瀝出
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4放入蝦頭、蝦殼和洋蔥並倒入清酒，開火煮 10 分鐘後放入豆腐、龍蝦肉並續煮 1 分鐘
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5熄火並將味噌磨開溶至湯中，嘗一下鹹淡，可視味道再補加味噌，或以鹽、糖來調整鹹度
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6湯內點入少許香油和蔥絲，這樣就完成囉！
