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龍蝦味噌湯

龍蝦味噌湯

描述

嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc
日本主婦在煮味噌湯時常會準備兩種以上的味噌,超市裡也能見到「調合味噌」,混合味噌可以增加湯的厚度,更多混合比例和味噌知識請參考:http://zezecook.com/2718/how-to-misosoup2/

236 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖,先將青蔥切成細絲泡水,豆腐切成小塊狀,味噌則抹在網勺上待用

    材料如圖,先將青切成細絲泡水,豆腐切成小塊狀,味噌則抹在網勺上待用

  • 將龍蝦剪開取出蝦肉,蝦頭和蝦殼留用

    將龍蝦剪開取出蝦肉,蝦頭和蝦殼留用

  • 起一鍋水煮滾後熄火倒入柴魚片,悶泡約 15 分鐘後將柴魚瀝出

    起一鍋水煮滾後熄火倒入柴魚片,悶泡約 15 分鐘後將柴魚瀝出

  • 放入蝦頭、蝦殼和洋蔥並倒入清酒,開火煮 10 分鐘後放入豆腐、龍蝦肉並續煮 1 分鐘

    放入蝦頭、蝦殼和洋蔥並倒入清酒,開火煮 10 分鐘後放入豆腐、龍蝦肉並續煮 1 分鐘

  • 熄火並將味噌磨開溶至湯中,嘗一下鹹淡,可視味道再補加味噌,或以鹽、糖來調整鹹度

    熄火並將味噌磨開溶至湯中,嘗一下鹹淡,可視味道再補加味噌,或以鹽、糖來調整鹹度

  • 湯內點入少許香油和蔥絲,這樣就完成囉!

    湯內點入少許香油和絲,這樣就完成囉!

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