收藏 82 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一次享用三種口味的蛋糕
食譜參考 : http://yummymum.tw/2015-05-20-784/

份量
5 人份
食材
焦糖果凍
砂糖1
20g
吉利T
7g
砂糖2
40g
熱水
240g
黑糖
1T
布丁
砂糖
64g
80ml
牛奶
205g
全蛋
4顆
香草精
1t
海綿蛋糕
牛奶
2T
無鹽奶油
30g
低筋麵粉
32g
蛋黃
3顆
蛋白
3顆
砂糖
40g
  • 1
    砂糖1與吉利T拌勻備用
  • 2
    砂糖2放入鍋子中小火加熱(可輕搖晃, 勿攪拌)煮成焦糖, 加入熱水拌勻, 再加入黑糖及步驟1的吉利T拌勻, 倒入模型中, 待稍冷卻放入冰箱冷藏到果凍凝結
  • 3
    將布丁層的砂糖和水用小火煮到砂糖融化放涼備用
  • 4
    布丁層的牛奶, 全蛋以及香草放入鍋中拌勻, 再加入放涼的步驟3糖水拌勻即成布丁液
  • 5
    將布丁液過篩3次後再慢慢倒入已經成形的焦糖果凍上, 用餐巾紙吸出表面小泡泡放一旁備用
  • 6
    取一空烤盤(比蛋糕模大) 倒入1.5cm熱水入烤箱以 180/180 預熱
  • 7
    蛋糕層的牛奶和奶油放瓦斯爐上小火加熱到奶油融化, 然後拌入過篩低筋麵粉拌勻
  • 8
    再分次加入三顆蛋黃拌勻即成蛋黃糊
  • 9
    取一乾淨鋼盆, 將三顆蛋白打到粗泡後分三次加入砂糖打到濕性偏乾的蛋白霜, 與步驟8的蛋黃糊拌勻, 再倒入步驟5的布丁液上, 表面用刮刀或湯匙稍稍抹平
  • 10
    入爐後 170/170 10分, 150/150 30分, 120/140 10分, 悶30分出爐放涼後放入冰箱冷藏四小時以上即可脫模
小撇步

焙雅客烤箱因密閉良好, 全程夾兩指手套

2018/08/15 發表 2,422 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣