黑森林蛋糕 有著黑魔法般魔力的黑森林蛋糕,即將揭開蕾絲面紗,華麗登場!

黑森林蛋糕


小紅莓
250 食譜 496 粉絲
收藏 99 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

有著黑魔法般魔力的黑森林蛋糕,即將揭開蕾絲面紗,華麗登場!

食材
巧克力蛋糕
內餡
90g
1大匙
1小匙
1大匙
3大匙
少許
裝飾
2、3顆
50g
80ml
20ml
看全部食材
  • 1
    細砂糖放入厚底深鍋中小火加熱,攪拌至糖完全融化成淡琥珀色即可關火
  • 2
    以竹籤插著櫻桃沾裹焦糖,將焦糖櫻桃以平行桌面方式插在可以固定的地方,使多餘的焦糖順勢往下流,形成焦糖柱,待乾備用
  • 3
    將無塩奶油、植物油、鮮奶加熱至奶油融化
  • 4
    把已過篩的低筋麵粉、可可粉、塩倒入拌勻
  • 5
    可可麵糊完成備用
  • 6
    另取一容器打入蛋,加入糖
  • 7
    使用手持電動攪拌器攪打至顏色略泛白,且拉起麵糊可在表面劃出「8」字形停留3秒不消即可 攪打時間約為5分鐘
  • 8
    將步驟7舀1/3至步驟5的可可麵糊中拌勻後,再整個倒回步驟7迅速拌勻 拌好的麵糊倒入6吋活動圓模,以竹籤在表面來回劃除大氣泡
  • 9
    烤箱170度烤33-35分鐘左右 表面稍有裂痕出現不要擔心,等冷卻後可切除頂部或將底部朝上
  • 10
    底部朝上就很平整 涼透後平均橫切成三等份
  • 11
    鮮奶油加糖打至小尖角
  • 12
    和馬茲卡邦起司、香草精混拌均勻 取一小鍋放入黑櫻桃果醬加少許白蘭地加熱混拌後放涼(如果有小孩要吃,可以不放酒,直接使用果醬)
  • 13
    將一片蛋糕先抹上鮮奶油起司,接著再抹上白蘭地黑櫻桃果醬 另一片也同樣 當第三片蓋上時,將剩餘的鮮奶油起司加入可可粉拌勻,均勻塗抹在表面及四周側邊
  • 14
    利用鋸齒刮板貼在蛋糕側邊表面,旋轉蛋糕座一圈,即可形成花紋
  • 15
    接下來的步驟為裝飾用 將水、麵粉、油、食用色素加在一起調勻
  • 16
    熱鍋後加一匙油,倒入適量調好的紅色麵粉液(此時油會噴濺,請小心操作!) 當鍋中的泡泡漸漸消失,即可以扁平的鍋鏟慢慢自四周邊緣鏟起,放在㕑房紙巾上待乾
  • 17
    美麗的蕾絲瓦片
  • 18
    開始組裝蛋糕 在表面篩一層無糖可可粉,建議盡可能使用品質好的食材,風味上有明顯差異
  • 19
    步驟2的焦糖櫻桃、步驟17的蕾絲瓦片分別放上,最後點綴一點食用金箔
  • 20
    層次口感豐富的黑森林蛋糕,穿著美麗的衣裳漂亮登場~
2018/08/25 發表 1,506 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小紅莓
250 食譜 496 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

百香果便當鳳梨牛肉麵臭豆腐枸杞WMF快力鍋壽喜燒南瓜濃湯奇異果奇亞籽獅王洗碗精芋頭蜂蜜普格義大利麵醬減肥餐燒肉蛋捲Bosch廚師機棉花糖泡麵舒肥機披薩水果紅豆芒果3M真空保鮮盒鑄鐵鍋檸檬洛神花飛利浦IH電子鍋芭樂微波爐火龍果迷迭香早午餐鳳梨酥水波爐史雲生雞湯鮑魚秋葵壽司拉麵冰淇淋滷味素食馬卡龍土豆涼拌小黃瓜虎牌電子鍋