蔥油雞

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描述

冰箱的蔥多到用不完,這是一道可以解決這問題的好料理。此外,若還有多餘的油蔥醬,也可以拿來拌麵、拌飯都很好吃喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
油蔥醬

  • 將雞肉洗淨擦乾倒入米酒、白胡椒粉、鹽和切好的蔥段後,均勻按摩雞肉以確保每個部位皆有被醬汁醃漬到,接著放入冰箱醃漬2至3小時

    將雞肉洗淨擦乾倒入米酒、白胡椒粉、鹽和切好的蔥段後,均勻按摩雞肉以確保每個部位皆有被醬汁醃漬到,接著放入冰箱醃漬2至3小時

  • 大同電鍋架好蒸架,外鍋放一杯半的水開始蒸煮雞肉,待跳起後繼續悶煮10-15分,接著將雞肉撈起放涼
(可以用筷子戳看看肉,來判斷有沒有熟)

    大同電鍋架好蒸架,外鍋放一杯半的水開始蒸煮雞肉,待跳起後繼續悶煮10-15分,接著將雞肉撈起放涼 (可以用筷子戳看看肉,來判斷有沒有熟)

  • 等待雞肉放涼的時候,可以開始準備油蔥醬。鍋子倒入油和香油加熱至燙

    等待雞肉放涼的時候,可以開始準備油蔥醬。鍋子倒入油和香油加熱至燙

  • 準備一個碗倒入切好的蔥花,將步驟三的油趁熱淋上來,均勻攪拌後再倒入步驟二部分的雞高湯,最後加入適量的鹽做調味
(以上油蔥醬比例可依人口味、喜好做調整)

    準備一個碗倒入切好的蔥花,將步驟三的油趁熱淋上來,均勻攪拌後再倒入步驟二部分的雞高湯,最後加入適量的鹽做調味 (以上油蔥醬比例可依人口味、喜好做調整)

  • 將雞肉切塊並淋上步驟4的油蔥醬即可享用

    將雞肉切塊並淋上步驟4的油蔥醬即可享用

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml

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