蔥油雞 冰箱的蔥多到用不完,這是一道可以解決這問題的好料理。此外,若還有多餘的油蔥醬,也可以拿來拌麵、拌飯都很好吃喔!

蔥油雞


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冰箱的蔥多到用不完,這是一道可以解決這問題的好料理。此外,若還有多餘的油蔥醬,也可以拿來拌麵、拌飯都很好吃喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
20g
1茶匙
適量
1-2支
油蔥醬
1大匙
1大匙
適量
適量
1-1.5大匙
  • 1
    將雞肉洗淨擦乾倒入米酒、白胡椒粉、鹽和切好的蔥段後,均勻按摩雞肉以確保每個部位皆有被醬汁醃漬到,接著放入冰箱醃漬2至3小時
  • 2
    大同電鍋架好蒸架,外鍋放一杯半的水開始蒸煮雞肉,待跳起後繼續悶煮10-15分,接著將雞肉撈起放涼 (可以用筷子戳看看肉,來判斷有沒有熟)
  • 3
    等待雞肉放涼的時候,可以開始準備油蔥醬。鍋子倒入油和香油加熱至燙
  • 4
    準備一個碗倒入切好的蔥花,將步驟三的油趁熱淋上來,均勻攪拌後再倒入步驟二部分的雞高湯,最後加入適量的鹽做調味 (以上油蔥醬比例可依人口味、喜好做調整)
  • 5
    將雞肉切塊並淋上步驟4的油蔥醬即可享用
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/08/15 發表 7,630 瀏覽
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討論共 1 則

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請問雞高湯是直接用蒸雞肉留下的湯汁嗎?

6 months ago
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作者回應

是的

6 months ago

大家都在查

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