蔥油豬肉捲蔬菜
描述
為了消化家中的蔥，原本打算用壽喜燒方式煮的豬肉蔬菜捲，今天煎過後淋蔥油。
花椒辣椒是用大陸麻辣花生零嘴吃完後剩下來的。
豬肉片我自己切的,因為衛生考量我不太喜歡用豬肉攤的機器。
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份量
3
人份
食材
步驟
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豬肉切片後加米酒、醬油、研磨黑胡椒粉、蛋液、太白粉，抓醃過放入冰箱醃1小時。
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要包入豬肉片的蔬菜切條狀，為了保有口感不要切太細。
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豬肉舖平，蔬菜放在豬肉片上，捲起，下鍋時開口貼鍋面。
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冷鍋舖上豬肉蔬菜捲，開口朝鍋面使豬肉封口，倒入1.5大匙香油後開小火。因為豬肉有加太白粉抓醃過，太白粉會讓豬肉捲不會打開。蓋上鍋蓋，煎至豬肉焦黃色。
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豬肉每面焦黃後盛出鍋外(每一個封口都没打開且很完整)
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蔥油製作~下2.5大匙橄欖油，鍋子斜讓油集中，薑末、麻辣花生吃剩下的花椒和辣椒(可替換花椒1/2匙或不加)、取30g蔥花爆香。再過濾出油，淋入剩餘的蔥花內，蔥花內有鹽和糖。
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爆香的油，過濾掉渣只留油倒入蔥花內。
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淋上蔥油就可以上菜了
