不用色素~覆盆莓乳酪甜菜根杯子蛋糕 完全不用色素就能作出紅絲絨蛋糕的質感 靠的是甜菜根--- 本身有極高營養價值同時具備超強染色能力 作法不難基本上全部材料混合均勻即可 這款蛋糕口感偏濕潤鬆...

不用色素~覆盆莓乳酪甜菜根杯子蛋糕


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完全不用色素就能作出紅絲絨蛋糕的質感
靠的是甜菜根---
本身有極高營養價值同時具備超強染色能力
作法不難基本上全部材料混合均勻即可
這款蛋糕口感偏濕潤鬆軟
搭配奶油乳酪醬和覆盆莓大加分,會不小心一口接一口XD
可以當早餐、下午茶點心
聚會派對也非常帶的出場的簡易甜點
--
海外生活後開始烘焙料理之路
心得筆記不定期更新在專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/

食材
甜菜根蛋糕材料A
低筋麵粉
110g
可可粉
7g
泡打粉
2g
1g
甜菜根蛋糕材料B
甜菜根
80g
酸奶(sour cream)
60g
蘋果/水果醋
5g
檸檬汁
10g
甜菜根蛋糕材料C
液體油
40g
無鹽奶油
40g
110g
蛋液
100g(約2顆)
奶油乳酪起司醬
奶油乳酪
100g
鮮奶油
70g
35g
1g
裝飾
覆盆莓
24顆
看全部食材
  • 1
    前置作業:甜菜根洗淨削皮切塊;蛋液放至常溫;所有材料A粉類過篩;紙模放入馬芬模內
  • 2
    所有材料B放食物處理機/果汁機,打至無塊狀,完成果泥部分
  • 3
    材料C中的(奶油+液體油)用手持攪拌器打發至融合+糖打到接近白色,最後分三次加入蛋液打勻
  • 4
    (1/3果泥+1/3過篩粉類)倒入做法3用刮刀拌勻;重複以上步驟3次
  • 5
    麵糊入模九分滿(可用擠花袋分裝),烤箱預熱攝氏170度(華氏338度)烤15-17分鐘,竹籤測試沒有沾黏完成
  • 6
    製作奶油乳酪起司醬: (1) (鮮奶油+糖+鹽)用手持攪拌器打發 (2) 奶油乳酪不用退冰,切塊加入作法(1),用手持打勻即可
  • 7
    組合: (1) 甜菜根蛋糕放涼後擠上奶油乳酪起司醬 (2) 放上新鮮覆盆莓裝飾完成
小撇步

網誌圖文詳盡版-->http://user25826.psee.io/9VR5K
***可製作24個迷你杯子蛋糕
***迷你杯子蛋糕尺寸:直徑:4.7cm, 底圓直徑:3.5cm, 高2cm
***液體油可用葡萄籽油、葵花油、沙拉油、酪梨油等,但不要橄欖油
***覆盆莓可用草莓或藍莓替代

2018/12/27 發表 2,552 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果做成一個6吋或8吋的蛋糕
配方需要做修改嗎?

3 months ago
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作者回應

您好,因為沒有試過做成6寸或8寸蛋糕
不太確定需要增加或減少多少量
建議先照原配方做一個6寸
再視需求做份量的改變
烘烤時間應該會需要延長
原則上烤至竹籤測試不會沾黏即可

3 months ago