老上海味【爆魚麵🐋】 江南味兒【🐋爆魚麵🐋】 這是我在上海流放的時候,上海大嬸教人家的。 竟然有家的味道🤣🤣甜甜鹹鹹的,無敵好吃♡ 我在哪其實都很能隨遇而安的😤 今天臨時起意想...

老上海味【爆魚麵🐋】


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江南味兒【🐋爆魚麵🐋】

這是我在上海流放的時候,上海大嬸教人家的。
竟然有家的味道🤣🤣甜甜鹹鹹的,無敵好吃♡
我在哪其實都很能隨遇而安的😤

今天臨時起意想吃,竟然買不到草魚。。。😭
本來放棄了。結果讓人家在全聯,看到僅剩的一小咪咪的【草魚片】😅

就是硬要吃。。。買了🤘

第一次煮給女鵝吃,她竟然驚呼【好吃】。。。
第一次也跟你們分享了♡

食材
一片
適量
適量
適量
適量
適量
湯汁
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙
適量
適量
一碗
  • 1
    ✔材料
  • 2
    ✔準備 ➡️蔥薑蒜,切碎備用
  • 3
    ➡️魚切成條狀 ➡️用白胡椒粉,稍微醃一下。
  • 4
    ➡️蛋白,樹薯粉,把魚條抓一抓。
  • 5
    ➡️醬汁調好
  • 6
    ✔做法 ➡️油鍋中火,炸魚條至金黃色,起鍋轉大火,再下去炸一次,魚條會很酥。。。
  • 7
    第一次油炸
  • 8
    第二次油炸起鍋
  • 9
    ➡️鍋裡多餘的油倒出來裝著,下一些蔥薑蒜,爆香
  • 10
    ➡️接著把調好的醬汁倒進鍋裡煮滾,關火
  • 11
    ➡️把炸好的魚條放進去浸泡約4-5分鐘
  • 12
    ➡️接著煮麵 ➡️裝碗之後 ➡️藍後淋上爆魚澆頭。。。。
小撇步

爆魚,是將魚肉先油炸,再放入煮好的味汁中腌制入味儿。

在江南一带,人們將爆魚在葱薑蒜末、料酒、醬油、白糖、鮮湯調成的湯汁裡熬煮幾分鐘,連湯带水作為麵條的澆頭 ,謂之【爆魚麵】。

2018/08/08 發表 491 瀏覽
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