冬瓜海鮮煲
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
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1白蝦剝殼，留殼備用，蝦肉去腸用鹽和胡椒醃製15分，豬梅花切丁，同樣也用鹽和胡椒醃15分；
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2冬瓜與香菇切丁，開中火加2茶匙油，加入冬瓜和香菇，下鹽1.5茶匙伴炒至冬瓜微透，起鍋備用；
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3中火熱油，把白蝦煎香一面各30秒，起鍋。豬梅花中火熱油後煎，微微翻動，煎至金黃色後起鍋；
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4中火把蒜頭與蝦殼炒至紅色後，加入100.cc白葡萄酒、500.cc水，轉小火悶煮15分；
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5倒入前面備好的冬瓜、香菇、豬五花、蝦肉等等，小火再煮15分，最後用胡椒和鹽調味，撒上蔥花。
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