能給予滋味~百香果檸檬凝乳(無蛋黃奶油)
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即使當我們以為什麼都沒有的時候 還是可以給予的
反而何時自以為有的時候 卻什麼都給不了的
讀一本小說 A Burn-out Case
用一種百香果味道提醒
在這個炎夏
給予了極好的人生滋味XD
https://olivendove.blogspot.com/2018/08/passion-fruit-lemon-curd-no-egg-yoke_4.html
食材
椰奶
200ml
豆漿
300ml
百香果與檸檬汁
100ml
玉米澱粉
50g
糖
80g
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1將百香果肉連籽一起挖出 -
2與檸檬汁一起放入果汁機攪均勻，再濾網篩出果籽。
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3將百香果檸檬汁、全部材料倒入小深鍋中並用攪拌勺攪拌均勻，再開小火
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4慢慢攪拌，直到出現凝稠狀，用湯匙舀起一點凝乳，在湯匙背後用手指輕輕能畫出一條線的程度，即可關火。
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5倒入玻璃罐或器皿中，在室溫中待完全冷卻，即可放入冰箱冷藏。最佳保鮮期為3~5天，請儘早食完。
小撇步
1. 過篩時若有細小的百香果籽留下來是可食用的。2. 做好的凝乳，用途很多，可以放入各式甜點中，如塔、蛋糕、麵包搭配享用。也可當作成沙拉醬，與雞豬肉、海鮮為主的生菜沙拉超搭的！
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