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西班牙燉豬肉球


Yu Fang Chang
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
A.
350g
一顆
2小匙(平匙)
1大匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
B.醬汁
1小匙(平匙)
2片
30g
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
30ml
50g
分組3
手掌心大小
看全部食材
  • 1
    豬肉球: 將A所有材料放入一個大鍋,均勻攪拌,接著大力甩肉,直到絞肉產生黏性
  • 2
    再放入手掌心大小的麵包屑+一點油(,除了橄欖油),再繼續甩一下肉
  • 3
    取一個圓盤抹上油,用2手互丟,目的是把絞肉的空氣打出去,接著揉成圓形狀。
  • 4
    烤箱預熱,上下火20分鐘,烤15分鐘
  • 5
    醬汁: 1.炒洋蔥,蒜頭,月桂葉2片,炒到稍微上色。 2.放入去皮番茄罐頭熬煮20分鐘,煮到汁收乾 3.放入番茄糊炒一下,放入鹽/糖/胡椒/白酒,汁收乾。 4.加入番茄醬,再加入一杯水煮沸。
  • 6
    將肉丸放入醬汁鍋熬煮15-20分鐘,便可成盤盛出囉
  • 7
    特殊食材
小撇步

肉球用煎的比較多汁,把汁鎖住(可不加麵包屑);烤的偏乾。

豬肉球煎的作法:
熱鍋,放入油(有冒煙狀態),將已成圓型的肉丸子放入,約10秒後再翻面,煎上色後取出。 就可以開始製作醬汁了

2018/08/05 發表 2,487 瀏覽
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Yu Fang Chang
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討論共 2 則

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感謝妳😆

a year ago
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請問所有的菜色能不能拍成影片以及食材含特殊食材那裡買 謝謝

a year ago
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作者回應

特殊食材我都在台中的食品材料行買的,裕軒食品購買。
https://www.yh-food.com/product/list

影片待我有再做,再拍

a year ago

大家都在查

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