西班牙燉豬肉球

Yu Fang Chang
15 食譜 22 粉絲

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

A.
350g
一顆
2小匙(平匙)
1大匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
B.醬汁
1小匙(平匙)
2片
30g
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
1小匙(平匙)
30ml
50g
分組3
手掌心大小
看全部食材 

步驟

  • 豬肉球:
將A所有材料放入一個大鍋,均勻攪拌,接著大力甩肉,直到絞肉產生黏性

    豬肉球: 將A所有材料放入一個大鍋,均勻攪拌,接著大力甩肉,直到絞肉產生黏性

  • 再放入手掌心大小的麵包屑+一點油(,除了橄欖油),再繼續甩一下肉

    再放入手掌心大小的麵包屑+一點油(,除了橄欖油),再繼續甩一下肉

  • 取一個圓盤抹上油,用2手互丟,目的是把絞肉的空氣打出去,接著揉成圓形狀。

    取一個圓盤抹上油,用2手互丟,目的是把絞肉的空氣打出去,接著揉成圓形狀。

  • 烤箱預熱,上下火20分鐘,烤15分鐘

    烤箱預熱,上下火20分鐘,烤15分鐘

  • 醬汁:
1.炒洋蔥,蒜頭,月桂葉2片,炒到稍微上色。

2.放入去皮番茄罐頭熬煮20分鐘,煮到汁收乾

3.放入番茄糊炒一下,放入鹽/糖/胡椒/白酒,汁收乾。

4.加入番茄醬,再加入一杯水煮沸。

    醬汁: 1.炒洋蔥,蒜頭,月桂葉2片,炒到稍微上色。 2.放入去皮番茄罐頭熬煮20分鐘,煮到汁收乾 3.放入番茄糊炒一下,放入鹽/糖/胡椒/白酒,汁收乾。 4.加入番茄醬,再加入一杯水煮沸。

  • 將肉丸放入醬汁鍋熬煮15-20分鐘,便可成盤盛出囉

    將肉丸放入醬汁鍋熬煮15-20分鐘,便可成盤盛出囉

  • 特殊食材

    特殊食材

小撇步

肉球用煎的比較多汁,把汁鎖住(可不加麵包屑);烤的偏乾。

豬肉球煎的作法:
熱鍋,放入油(有冒煙狀態),將已成圓型的肉丸子放入,約10秒後再翻面,煎上色後取出。 就可以開始製作醬汁了

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Yu Fang Chang
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留言

共 2 則
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  • 林呈諺
    林呈諺

    感謝妳😆

  • 林呈諺
    林呈諺

    請問所有的菜色能不能拍成影片以及食材含特殊食材那裡買 謝謝

    特殊食材我都在台中的食品材料行買的,裕軒食品購買。 https://www.yh-food.com/product/list 影片待我有再做,再拍

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