西班牙燉豬肉球
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
A.
-
350g
-
50g
-
25g
-
一顆
-
2小匙（平匙）
-
1大匙（平匙）
-
1小匙（平匙）
-
10g
-
1小匙（平匙）
-
1小匙（平匙）
-
1小匙（平匙）
B.醬汁
-
1小匙（平匙）
-
50g
-
25g
-
2片
-
100g
-
30g
-
1小匙（平匙）
-
1小匙（平匙）
-
1小匙（平匙）
-
30ml
-
50g
分組3
-
手掌心大小
看全部食材
步驟
-
豬肉球： 將A所有材料放入一個大鍋，均勻攪拌，接著大力甩肉，直到絞肉產生黏性
-
再放入手掌心大小的麵包屑+一點油(,除了橄欖油），再繼續甩一下肉
-
取一個圓盤抹上油，用2手互丟，目的是把絞肉的空氣打出去，接著揉成圓形狀。
-
烤箱預熱，上下火20分鐘，烤15分鐘
-
醬汁： 1.炒洋蔥，蒜頭，月桂葉2片，炒到稍微上色。 2.放入去皮番茄罐頭熬煮20分鐘，煮到汁收乾 3.放入番茄糊炒一下，放入鹽/糖/胡椒/白酒，汁收乾。 4.加入番茄醬，再加入一杯水煮沸。
-
將肉丸放入醬汁鍋熬煮15-20分鐘，便可成盤盛出囉
-
特殊食材
小撇步
肉球用煎的比較多汁，把汁鎖住（可不加麵包屑）；烤的偏乾。
豬肉球煎的作法：
熱鍋，放入油（有冒煙狀態），將已成圓型的肉丸子放入,約10秒後再翻面，煎上色後取出。 就可以開始製作醬汁了
