自製手工潤餅皮 天氣好熱,今天又要吃什麼呢?😅上網逛逛,看到有人自製潤餅,夏天吃潤餅倒是個不錯的選擇!想到前兩天做烤鴨的時候,炒了甜麵醬還有剩,而且這個潤餅的做法和上次我...

自製手工潤餅皮


小梅的土耳其厨房
328 食譜 1,620 粉絲
收藏 161 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

天氣好熱,今天又要吃什麼呢?😅上網逛逛,看到有人自製潤餅,夏天吃潤餅倒是個不錯的選擇!想到前兩天做烤鴨的時候,炒了甜麵醬還有剩,而且這個潤餅的做法和上次我做荷葉餅很不一樣,作法更簡單,結果更薄,就想來給他試一試,沒想到一試就成了!昨晚就和老媽一起吃了簡易式的潤餅。這個餅和台灣的潤餅很不一樣,是用蒸的,可是也薄如紙張,好吃有韌性。以後吃烤鴨也可以用,比我之前做的荷葉餅還好。想不想試試😆?

食材
100ml
100ml
2茶匙
  • 1
    材料非常簡單,首先將麵粉和鹽放在一個攪拌盆中混合好,然後先倒入熱開水和麵粉,用筷子攪拌到中間是小麵團,旁邊是粉,然後再倒入冷水,全部一起攪拌,直到成團。
  • 2
    蓋上蓋子,靜置半個小時醒麵。
  • 3
    醒好的麵稍稍再揉一下就會非常光滑細緻。工作台上灑好一些麵粉,就像製作水餃皮一樣,把麵團揉推成長條形,就跟做餃子皮一樣切成小劑子,這個麵團可以製作20張餅皮,只是燙麵的麵糰更軟,更容易桿開。
  • 4
    把所有的小麵團都桿開大約直徑12公分如圖。大小比一般水餃皮再大一些,盡量大小一致,厚薄一樣才好。如果是吃烤鴨,劑子更小,大概可以做30到35個,更小巧好看。
  • 5
    然後開始在第一張麵皮上刷葵花油,注意要全部麵皮都刷到,甚至刷到邊邊上都有,然後疊上第二張麵皮,要用手按壓直到邊邊都貼的差不多,再刷上油,以此類推,直到貼上第6、7張麵皮如圖。最上面和最下面都要刷到。
  • 6
    先用手,慢慢的把麵皮壓緊,然後用桿麵棍輕輕的從中間上下左右推開麵皮到你要的大小,我量了一下大概20公分,記得要輕推,不要死壓,這樣子蒸好以後才不會不好剝開。分三次蒸。
  • 7
    蒸籠裡放入剪好洞的烤盤紙,這個好玩,好像回到小時候玩剪紙😍
  • 8
    把桿好的面皮麵皮放在蒸籠裡,分三次蒸。
  • 9
    炒鍋裡放入適量的開水,中大火燒開以後,放入蒸籠,蒸10分鐘。分三次,每次蒸好以後拿出來趁熱要把它撕開,折成三角型,一片一片放好,一定要趁熱,冷了撕不開!
  • 10
    剝開以後折成三角方形,之後一片一片疊好,這樣就不會粘在一起,冷了也沒關係,要吃的時候再放進蒸籠蒸一下就可以吃了,非常方便。這個餅配烤鴨也超棒。
  • 11
    這時候準備裡面的餡料,我簡單的炒了蔬菜雞肉,然後關火以後,再加入蛋皮絲,這個就是餡料了。
  • 12
    蒸好以後,等稍稍放涼一些,可還是熱的時候,拿起來剝開麵皮,好緊張喔,到底成功了沒有,哇!就像圖上一樣,又薄又有韌性的潤餅皮,就這麼做出來了耶!大成功
  • 13
  • 14
    保溫也不會沾黏,上的時候連蒸籠一起上,好吃也好看,還可以保溫。不過一次就成功,比起一張一張的桿皮去蒸簡單多了。提供參考喔!
2018/08/03 發表 4,149 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小梅的土耳其厨房
328 食譜 1,620 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果迷迭香WMF快力鍋棉花糖鳳梨酥枸杞飛利浦IH電子鍋檸檬奇亞籽微波爐水波爐水果洛神花鮑魚Bosch廚師機壽司秋葵冰淇淋普格義大利麵醬火龍果蛋捲壽喜燒泡麵獅王洗碗精百香果馬卡龍拉麵鑄鐵鍋芋頭燒肉3M真空保鮮盒奇異果蜂蜜便當南瓜濃湯史雲生雞湯滷味披薩鳳梨素食牛肉麵減肥餐土豆涼拌小黃瓜舒肥機臭豆腐芭樂早午餐紅豆虎牌電子鍋