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鮮蝦的甜味讓人回味，蝦料理除了蒜爆、胡椒外，可以嘗試紅蔥味道濃郁的紅蔥肉燥醬，紅蔥頭與海鮮的結合，更能增添海鮮的風味。
料理蝦子時，帶殼的鮮蝦比起蝦仁風味更鮮美，尤其是蝦殼經過熱炒後會散發出濃郁的香氣，而僅留蝦尾也有同樣效果，不但能讓風味更加之外，也省去一邊吃一邊剝殼的麻煩。
鮮蝦洗淨瀝乾分後用剪刀從蝦背剪開(深約至1/3處)，放入沸水中汆燙30秒後取出沖涼，剝去蝦頭及蝦殼只留尾端備用。
放入作法1的鮮蝦及所有調味料大火炒至湯汁收乾，撒上新鮮巴西里碎即可。
小撇步
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