蘑菇肉燥鮮蝦

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鮮蝦的甜味讓人回味,蝦料理除了蒜爆、胡椒外,可以嘗試紅蔥味道濃郁的紅蔥肉燥醬,紅蔥頭與海鮮的結合,更能增添海鮮的風味。

料理蝦子時,帶殼的鮮蝦比起蝦仁風味更鮮美,尤其是蝦殼經過熱炒後會散發出濃郁的香氣,而僅留蝦尾也有同樣效果,不但能讓風味更加之外,也省去一邊吃一邊剝殼的麻煩。

食材

食材
鮮蝦 12尾
蒜末 10g
磨菇 50g
洋蔥 30g
小番茄 50g
巴西里 少許
調味料
牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
牛頭牌原味高湯 1大匙
細砂糖 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
  • 1 鮮蝦洗淨瀝乾分後用剪刀從蝦背剪開(深約至1/3處),放入沸水中汆燙30秒後取出沖涼,剝去蝦頭及蝦殼只留尾端備用。
  • 2 蘑菇、洋蔥、小蕃茄切片,新鮮巴西里切末備用。
  • 3 熱鍋,倒入1大匙油,以小火炒香洋蔥、小蕃茄片及蘑菇片。
  • 4 放入作法1的鮮蝦及所有調味料大火炒至湯汁收乾,撒上新鮮巴西里碎即可。
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2012/08/30 發表 9,123 瀏覽

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