滷水花生小黃瓜

生花生先挑掉黑頭及軟趴營養不良的

先處理花生。半斤花生用不鏽鋼容器倒入2杯水及3大匙的鹽，形成飽和食鹽水，泡3-4小時將花生泡漲(吸滿鹽水的花生，冷凍形成結晶狀，煮後會軟、綿，且有適度鹹味)，水倒掉，花生洗一洗分成兩份包起來，放冷凍，或先不洗，要用時再用水沖開就好。可多做一些放冷凍，要用就有。

冷凍後結晶狀的花生

取150g的花生用清水沖一下，放一粒八角，加入蓋過花生的水，用電鍋或快鍋煮熟，口感軟、硬度，視個人喜好。

我的是5公升容量的壓力鍋，選擇：「燉」、口感：「嚼勁」、壓力調節：2

花生煮好後，瀝掉水份，放涼，這時候開始處理小黃瓜。喜歡吃辣的，加一根小辣椒

小黃瓜洗淨，頭尾切一點掉，然後長邊剖半，去籽，切跟花生大小差不多的小段

用1/2小匙的鹽巴，醃10幾分鐘左右，小黃瓜微微出水就行了，瀝淨鹽水。

花生、小黃瓜、辣椒，加入調味料，醬油各品牌鹹淡不一，慢慢調味，鹽巴視需要最後再加，避免過鹹。全部一起拌勻，冷藏一夜入味。

愛花生的~~這道真不能錯過