滷水花生小黃瓜 每到小吃店或麵店,必點的小菜,在家自己做。

滷水花生小黃瓜


煮吃是七逃
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每到小吃店或麵店,必點的小菜,在家自己做。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
150g
1粒
2條
1根
調味料
適量
1小匙
1大匙
1大匙
2大匙
滷水花生
半斤
3大匙
  • 1
    生花生先挑掉黑頭及軟趴營養不良的
  • 2
    先處理花生。半斤花生用不鏽鋼容器倒入2杯水及3大匙的鹽,形成飽和食鹽水,泡3-4小時將花生泡漲(吸滿鹽水的花生,冷凍形成結晶狀,煮後會軟、綿,且有適度鹹味),水倒掉,花生洗一洗分成兩份包起來,放冷凍,或先不洗,要用時再用水沖開就好。可多做一些放冷凍,要用就有。
  • 3
    冷凍後結晶狀的花生
  • 4
    取150g的花生用清水沖一下,放一粒八角,加入蓋過花生的水,用電鍋或快鍋煮熟,口感軟、硬度,視個人喜好。
  • 5
    我的是5公升容量的壓力鍋,選擇:「燉」、口感:「嚼勁」、壓力調節:2
  • 6
    花生煮好後,瀝掉水份,放涼,這時候開始處理小黃瓜。喜歡吃辣的,加一根小辣椒
  • 7
    小黃瓜洗淨,頭尾切一點掉,然後長邊剖半,去籽,切跟花生大小差不多的小段
  • 8
    用1/2小匙的鹽巴,醃10幾分鐘左右,小黃瓜微微出水就行了,瀝淨鹽水。
  • 9
    花生、小黃瓜、辣椒,加入調味料,醬油各品牌鹹淡不一,慢慢調味,鹽巴視需要最後再加,避免過鹹。全部一起拌勻,冷藏一夜入味。
  • 10
    愛花生的~~這道真不能錯過
2018/07/31 發表 4,289 瀏覽
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