滷水花生小黃瓜

煮吃是七陶
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描述

每到小吃店或麵店,必點的小菜,在家自己做。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

150g
1粒
2條
1根
調味料
適量
1小匙
1大匙
1大匙
2大匙
滷水花生
半斤
3大匙

步驟

  • 生花生先挑掉黑頭及軟趴營養不良的

    生花生先挑掉黑頭及軟趴營養不良的

  • 先處理花生。半斤花生用不鏽鋼容器倒入2杯水及3大匙的鹽,形成飽和食鹽水,泡3-4小時將花生泡漲(吸滿鹽水的花生,冷凍形成結晶狀,煮後會軟、綿,且有適度鹹味),水倒掉,花生洗一洗分成兩份包起來,放冷凍,或先不洗,要用時再用水沖開就好。可多做一些放冷凍,要用就有。

    先處理花生。半斤花生用不鏽鋼容器倒入2杯水及3大匙的鹽,形成飽和食鹽水,泡3-4小時將花生泡漲(吸滿鹽水的花生,冷凍形成結晶狀,煮後會軟、綿,且有適度鹹味),水倒掉,花生洗一洗分成兩份包起來,放冷凍,或先不洗,要用時再用水沖開就好。可多做一些放冷凍,要用就有。

  • 冷凍後結晶狀的花生

    冷凍後結晶狀的花生

  • 取150g的花生用清水沖一下,放一粒八角,加入蓋過花生的水,用電鍋或快鍋煮熟,口感軟、硬度,視個人喜好。

    取150g的花生用清水沖一下,放一粒八角,加入蓋過花生的水,用電鍋或快鍋煮熟,口感軟、硬度,視個人喜好。

  • 我的是5公升容量的壓力鍋,選擇:「燉」、口感:「嚼勁」、壓力調節:2

    我的是5公升容量的壓力鍋,選擇:「燉」、口感:「嚼勁」、壓力調節:2

  • 花生煮好後,瀝掉水份,放涼,這時候開始處理小黃瓜。喜歡吃辣的,加一根小辣椒

    花生煮好後,瀝掉水份,放涼,這時候開始處理小黃瓜。喜歡吃辣的,加一根小辣椒

  • 小黃瓜洗淨,頭尾切一點掉,然後長邊剖半,去籽,切跟花生大小差不多的小段

    小黃瓜洗淨,頭尾切一點掉,然後長邊剖半,去籽,切跟花生大小差不多的小段

  • 用1/2小匙的鹽巴,醃10幾分鐘左右,小黃瓜微微出水就行了,瀝淨鹽水。

    用1/2小匙的鹽巴,醃10幾分鐘左右,小黃瓜微微出水就行了,瀝淨鹽水。

  • 花生、小黃瓜、辣椒,加入[調味料],醬油各品牌鹹淡不一,慢慢調味,鹽巴視需要最後再加,避免過鹹。全部一起拌勻,冷藏一夜入味。

    花生、小黃瓜、辣椒,加入調味料,醬油各品牌鹹淡不一,慢慢調味,鹽巴視需要最後再加,避免過鹹。全部一起拌勻,冷藏一夜入味。

  • 愛花生的~~這道真不能錯過

    愛花生的~~這道真不能錯過

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