豬柳炒三絲

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描述

色彩繽紛健康的食材,搭配軟嫰的豬柳,就是一道色香味兼具的料理。

份量

4 人份

食材

250g
1個
6枝
6瓣
1/2枝
3大匙
1米杯
醃肉料
1大匙
1大匙
1/2個
1茶匙
調味料
1茶匙
1/2匙
2g
1茶匙
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步驟

  • 豬肉1公分厚度斷筋,讓豬肉遇熱時不會縮起來

    豬肉1公分厚度斷筋,讓豬肉遇熱時不會縮起來

  • 豬排用肉槌拍打使組織鬆散,較容易咀嚼。
接著放進塑膠袋內加入醃肉料浸置30分鐘使豬肉入味

    豬排用肉槌拍打使組織鬆散,較容易咀嚼。 接著放進塑膠袋內加入醃肉料浸置30分鐘使豬肉入味

  • 鍋內下1.5大匙橄欖油小火把豬排煎至8分熟,約為7分鐘左右。

    鍋內下1.5大匙橄欖油小火把豬排煎至8分熟,約為7分鐘左右。

  • 兩面煎至微焦色,關火起鍋。

    兩面煎至微焦色,關火起鍋。

  • 切成條狀

    切成條狀

  • 洋蔥、紅蘿蔔切絲、芹菜切段,蒜頭切成蒜末

    洋蔥、紅蘿蔔切絲、芹菜切段,蒜頭切成蒜末

  • 鍋子內下1.5大匙油炒香蒜頭和辣椒

    鍋子內下1.5大匙油炒香蒜頭和辣椒

  • 接著下洋蔥拌炒至微軟

    接著下洋蔥拌炒至微軟

  • 下紅蘿蔔絲炒軟,因為加的油量很少,為避免粘鍋所以在此階段加鹽讓蔬菜出水。

    下紅蘿蔔絲炒軟,因為加的油量很少,為避免粘鍋所以在此階段加鹽讓蔬菜出水。

  • 加1茶匙醬油炒出醬香

    加1茶匙醬油炒出醬香

  • 加1杯水煮熟鍋內材料

    加1杯水煮熟鍋內材料

  • 中大火快炒,豬肉條接著下鍋混合蔬菜味

    中大火快炒,豬肉條接著下鍋混合蔬菜味

  • 芹菜接著下,湯汁收乾後就可以關火了,起鍋前加1匙烏醋和胡椒粉。

    芹菜接著下,湯汁收乾後就可以關火了,起鍋前加1匙烏醋和胡椒粉。

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