豬柳炒三絲

Name: 豬柳炒三絲 by 好奇煮婦
Yield: 4
Ingredients: 梅花肉 250g; 洋蔥 1個; [醃肉料] 米酒 1大匙; [醃肉料] 醬油 1大匙; [調味料] 醬油 1茶匙; 小型紅蘿蔔 1條; 芹菜 6枝; [醃肉料] 蛋液 1/2個; [調味料] 鮮味炒手 1/2匙; 蒜末 6瓣; [醃肉料] 玉米粉 1茶匙; [調味料] 鹽 2g; 辣椒 1/2枝; [醃肉料] 研磨黑胡椒 1g; [調味料] 烏醋 1茶匙; 橄欖油 3大匙; [調味料] 研磨黑胡椒 1g; 水 1米杯

描述

色彩繽紛健康的食材，搭配軟嫰的豬柳，就是一道色香味兼具的料理。

已參加：三低煮義食譜募集

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份量

4 人份

食材

梅花肉

250g
洋蔥

1個
小型紅蘿蔔

1條
芹菜

6枝
蒜末

6瓣
辣椒

1/2枝
橄欖油

3大匙
水

1米杯

醃肉料

米酒

1大匙
醬油

1大匙
蛋液

1/2個
玉米粉

1茶匙
研磨黑胡椒

1g

調味料

醬油

1茶匙
鮮味炒手

1/2匙
鹽

2g
烏醋

1茶匙
研磨黑胡椒

1g

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步驟

豬肉1公分厚度斷筋，讓豬肉遇熱時不會縮起來
豬排用肉槌拍打使組織鬆散,較容易咀嚼。接著放進塑膠袋內加入醃肉料浸置30分鐘使豬肉入味
鍋內下1.5大匙橄欖油小火把豬排煎至8分熟，約為7分鐘左右。
兩面煎至微焦色，關火起鍋。
切成條狀
洋蔥、紅蘿蔔切絲、芹菜切段，蒜頭切成蒜末
鍋子內下1.5大匙油炒香蒜頭和辣椒
接著下洋蔥拌炒至微軟
下紅蘿蔔絲炒軟，因為加的油量很少，為避免粘鍋所以在此階段加鹽讓蔬菜出水。
加1茶匙醬油炒出醬香
加1杯水煮熟鍋內材料
中大火快炒，豬肉條接著下鍋混合蔬菜味
芹菜接著下，湯汁收乾後就可以關火了，起鍋前加1匙烏醋和胡椒粉。

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2018/07/31 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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