近年流行重訓健身，低脂高蛋白的雞胸肉，也跟著聲勢起漲。利用電鍋同時烹調醬汁、配菜和雞肉，做出來的料理擺盤和品嚐都更有明顯層次，完全看不出來是簡單的電鍋料理喔。
雞胸肉放在蒸盤，抹上鹽麴後，從高處撒下紅椒粉，冷藏隔夜或至少一小時。
![另外準備一個蒸盤，放入[醬汁]的食材，疊上放雞胸的蒸盤，外鍋一杯水蒸15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1272187%2F9a8e534450528e95.jpg&width=800)
另外準備一個蒸盤，放入醬汁的食材，疊上放雞胸的蒸盤，外鍋一杯水蒸15分鐘。
![[蔬菜]放到第三個蒸盤，外鍋半杯水再蒸10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1272185%2Fdc4c19b6f5c14d94.jpg&width=800)
蔬菜放到第三個蒸盤，外鍋半杯水再蒸10分鐘。
依喜好盛盤享用。
小撇步
如果買不到鹽麴，可以改用500ml清水＋25g的濃鹽水代替，鹽分會改變肉質的結構組織，吃起來更加軟嫩多汁。紅椒粉除了提香，也讓雞肉色澤看起來更美味。
食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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