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酒香鮮蝦粉絲


靖潔的日常烹調😋
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食材
50g
20g
3瓣
約230g
約200g
2把
1顆
2大匙
2大匙
1匙
一米杯
  • 1
    粉絲兩把泡水至軟化備用⋯
  • 2
    雞蛋一顆打散,洋蔥紅蘿蔔切絲⋯
  • 3
    蔥切段、蒜頭切末⋯⋯
  • 4
    鮮蝦從中間剪開去腸泥⋯
  • 5
    鍋熱加油,先將打散的蛋炒熟⋯⋯
  • 6
    炒熟的蛋播到鍋子旁邊,將蝦子下鍋兩面煎紅⋯不必煎熟(兩面蝦殼煎紅後先取出)
  • 7
    取出蝦後,中小火放入蒜末炒香⋯(火不要太大,因為剛剛煎過蝦的鍋子有殘留蝦膏容易燒焦)
  • 8
    加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、半匙鹽炒香炒軟⋯
  • 9
    洋蔥稍軟後加入蔥段⋯
  • 10
    加入兩大匙紹興酒(或米酒)、兩大匙醬油膏、一米杯水⋯炒至水滾⋯
  • 11
    放入冬粉煮至冬粉軟透⋯⋯
  • 12
    冬粉煮軟後移到砂鍋⋯ 再將剛剛煎半熟的蝦子擺在冬粉上,蓋上鍋蓋小火滾1分鐘即可。(火勿太大,避免底部冬粉燒焦)
  • 13
    有蝦味的鮮蝦粉絲煲就完成囉😋
2018/07/27 發表 1,037 瀏覽
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