超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲

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濃濃的海味, 鹹香好味道, 一試會愛上喔

烹調時間20分鐘

食材

白蝦 12隻
冬粉 1份
辛香料
蒜頭 8顆
3支
老薑 5片
辣椒 少許
湯汁
醬油 2﹣3大匙
米酒 2﹣3大匙
香油 少許
少許
冰開水 約200cc
白胡椒 適量
  • 1 蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳)
  • 2 辛香料 : 蒜頭8顆/辣椒少許/青蔥3根/薑5片 (辛香料全部切末備用)
  • 3 湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整)
  • 4 冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用)
  • 5 油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (薑先下, 炒香後續加青蔥/蒜頭; 最後才加辣椒, 以免過辣)
  • 6 辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色
  • 7 蝦一變色即可加入湯汁
  • 8 湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好)
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2016/03/04 發表 1,095 瀏覽

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