超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲
濃濃的海味, 鹹香好味道, 一試會愛上喔
食材
白蝦
12隻
冬粉
1份
辛香料
蒜頭
8顆
蔥
3支
老薑
5片
辣椒
少許
湯汁
醬油
2﹣3大匙
米酒
2﹣3大匙
香油
少許
糖
少許
冰開水
約200cc
白胡椒
適量
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1蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳)
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2辛香料 : 蒜頭8顆/辣椒少許/青蔥3根/薑5片 (辛香料全部切末備用)
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3湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整)
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4冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用)
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5油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (薑先下, 炒香後續加青蔥/蒜頭; 最後才加辣椒, 以免過辣)
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6辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色
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7蝦一變色即可加入湯汁
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8湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好)
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