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peggy
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超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲

超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲

描述

濃濃的海味, 鹹香好味道, 一試會愛上喔

140 說讚

時間

20 分鐘

食材

辛香料
湯汁

步驟

  • 蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳)

  • 辛香料 : 頭8顆/辣椒少許/青3根/5片 (辛香料全部切末備用)

  • 湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整)

  • 冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用)

  • 油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (先下, 炒香後續加青/頭; 最後才加辣椒, 以免過辣)

  • 辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色

  • 蝦一變色即可加入湯汁

  • 湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好)

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