超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲

1 蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳)

2 辛香料 : 蒜頭8顆/辣椒少許/青蔥3根/薑5片 (辛香料全部切末備用)

3 湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整)

4 冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用)

5 油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (薑先下, 炒香後續加青蔥/蒜頭; 最後才加辣椒, 以免過辣)

6 辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色

7 蝦一變色即可加入湯汁

8 湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好)