超下飯/下酒 之 台式鮮蝦悶粉絲 peggy 91 食譜 488 粉絲 追蹤 139 說讚 一起做 讚 收藏 描述 濃濃的海味, 鹹香好味道, 一試會愛上喔 時間 20 分鐘 食材 白蝦 12隻 冬粉 1份 辛香料 蒜頭 8顆 蔥 3支 老薑 5片 辣椒 少許 湯汁 醬油 2﹣3大匙 米酒 2﹣3大匙 香油 少許 糖 少許 冰開水 約200cc 白胡椒 適量 步驟 蝦12隻 (蝦洗乾淨, 去蝦腸及剪去尖銳處和蝦腳) 辛香料 : 蒜頭8顆/辣椒少許/青蔥3根/薑5片 (辛香料全部切末備用) 湯汁先準備: 冷開水約200cc+2大匙醬油+米酒2大匙+砂糖少許+香油少許+白胡椒適量, 混合拌勻備用(調好醬之後試一下鹹淡再稍做調整) 冬粉(冬粉泡5分鐘, 撈起備用) 油3大匙加熱, 加入辛香料炒香 (薑先下, 炒香後續加青蔥/蒜頭; 最後才加辣椒, 以免過辣) 辛香料炒香後加入蝦拌炒, 炒至蝦變色 蝦一變色即可加入湯汁 湯汁滾之後加入冬粉, 均勻攪拌燒至湯汁收汁即完成(冬粉會吸湯汁, 不要收汁收太乾, 記得保留一點點濕潤, 才會剛剛好) 2,908 瀏覽 2016/03/04 發表