【愛酷家常菜】EASY上手大滷麵


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大滷麵源自於剩菜的大雜燴,但卻意外譜出好滋味。在這裡幾樣簡單的料理,自己也可以作出方便、美味、營養的大滷麵喔!

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食材
少許
五六片
半根
四兩
隨意
半匙
適量
一匙
兩顆
少許
  • 1
    蝦米泡水、香菇切丁、紅蘿蔔切絲備用。
  • 2
    爆香蝦米,再加入香菇丁慢火小炒。 (蝦米這一味可不能少,但是因為國外家人不喜歡蝦米的腥味,所以在這裡捨去...可惜 ~"~)
  • 3
    待蝦米及香菇爆出濃濃香味之後,再陸續放入紅蘿蔔絲及絞肉一起拌炒。
  • 4
    絞肉打散炒開半熟的同時,加入醬油和糖均勻拌炒至熟熱即可盛起。
  • 5
    準備食材的同時,可一邊起鍋燒開熱水,直接將炒好的備料倒入,再放入麵條,同時嚐試湯頭的鹹度適量加入鹽巴。 (前面備料已加入醬油,所以在此鹽巴少量即可)
  • 6
    麵條煮開,放入青菜及打散的蛋液一起煮至沸騰,熄火前加入少許黑胡椒粒。
  • 7
    大滷麵一般湯頭不需要多,亦可在最後步驟加入少許太白粉水勾芡,增加一點糊糊的感覺。(相片未加太白粉)
  • 8
    沒用完的備料,可用保鮮盒或夾鏈帶放入冰箱保存 (冷凍至少可以保存一個月),這樣煮麵就會更方便快速嚕! ^^
小撇步

炒好的備料很好用,除了煮麵之外,平常炒高麗菜或大白菜,也可以放入少許的備料,為青菜增添一些美味和色彩喔!

2012/08/29 發表 1.4 萬 瀏覽
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