【愛酷家常菜】EASY上手大滷麵
描述
大滷麵源自於剩菜的大雜燴，但卻意外譜出好滋味。在這裡幾樣簡單的料理，自己也可以作出方便、美味、營養的大滷麵喔!
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步驟
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爆香蝦米，再加入香菇丁慢火小炒。 (蝦米這一味可不能少，但是因為國外家人不喜歡蝦米的腥味，所以在這裡捨去...可惜 ~"~)
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絞肉打散炒開半熟的同時，加入醬油和糖均勻拌炒至熟熱即可盛起。
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準備食材的同時，可一邊起鍋燒開熱水，直接將炒好的備料倒入，再放入麵條，同時嚐試湯頭的鹹度適量加入鹽巴。 (前面備料已加入醬油，所以在此鹽巴少量即可)
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麵條煮開，放入青菜及打散的蛋液一起煮至沸騰，熄火前加入少許黑胡椒粒。
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大滷麵一般湯頭不需要多，亦可在最後步驟加入少許太白粉水勾芡，增加一點糊糊的感覺。(相片未加太白粉)
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沒用完的備料，可用保鮮盒或夾鏈帶放入冰箱保存 (冷凍至少可以保存一個月)，這樣煮麵就會更方便快速嚕! ^^
小撇步
炒好的備料很好用，除了煮麵之外，平常炒高麗菜或大白菜，也可以放入少許的備料，為青菜增添一些美味和色彩喔!
