酪梨鮮蝦烘蛋-快速低醣早午餐
描述
低醣料理其實就是低碳(水化合物)料理，今天做的是酪梨鮮蝦烘蛋。
酪梨、鮮蝦與雞蛋都是營養多多又美味的食物，加在一起那就是美味無敵了。
超簡單的作法，假日的早晨就從輕鬆又美味的早餐烘蛋開始吧!
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- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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酪梨算是油脂類的食物，含醣極低，不能算是水果喔! 營養豐富的它口感軟嫩，搭配甚麼食物都很好，今天就選蝦子來與它搭配。紅黃綠配美味又好看。 挑選外皮已轉褐色的酪梨，削皮或是直接把酪梨用湯匙挖出來切成小丁備用。
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酪梨剝皮再切成小丁備用。
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蝦子去殼去腸泥，切成小段或是整尾使用皆可。 醃漬少許米酒冷藏備用。 能的話最好自己剝殼，不要買剝好殼的。
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不想用太多蝦子可以把蝦子剪成小段。 今天放了6尾中蝦仁。
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雞蛋3顆加入調味料打散備用。 1~2人份烘蛋約使用3顆雞蛋。
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一人份的蛋(3顆)用的是16公分的小鍋子，烘好剛好一鍋。 中火熱鍋後，改小火加入1.5大匙 油，把蝦仁丁放進去炒香。 油可以用任何耐高溫的油。
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改中火，放入蛋液並用筷子快速攪拌，讓蛋上下均勻熟成。
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快一半都已凝固後，放進酪梨丁略拌(酪梨可以生吃，現在放進去只是要讓他均勻在蛋裡)。 若蛋都凝固才放酪梨，酪梨會在蛋的外面。
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轉小火把蛋慢慢烘到熟(蛋液都凝固)即可上桌。 烘蛋不必翻面。用小鍋子直接可上桌。若要盛盤可以用盤子接住，再用另外一個盤子接住，翻面兩次就能回到正面朝上的狀態。
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若想用整尾的蝦子，炒香後先取出。
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放蛋液入鍋拌到半凝固，平均下酪梨，再排入蝦子。
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可以放幾片黑橄欖裝飾。
