香菇肉絲油飯 在家做了一次油飯後,孩子們便愛上這一味 暑假假期還不到一半,應孩子要求已經做了三回 看來這一道料理還真是讓寶貝們愛不釋口啊~ 作法並不難,配料也易取得,想...
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在家做了一次油飯後,孩子們便愛上這一味
暑假假期還不到一半,應孩子要求已經做了三回
看來這一道料理還真是讓寶貝們愛不釋口啊~
作法並不難,配料也易取得,想吃時隨時都可以做唷!

食材
乾魷魚(洗淨,熱水泡發切絲)
25g
乾香菇(洗淨,熱水泡發切絲)
6朵
蝦米(洗淨泡熱水+少許酒去腥)
15g
紅蔥頭(洗淨,去除爛皮後切片)
3顆
帶皮老薑絲
10g
豬肉絲
130g
長糯米
250g
清水
250ml
薄鹽醬油
1大匙
水 (電鍋外鍋使用)
1/2米杯
調味料
沙拉油
2大匙
黑麻油
1大匙
薄鹽醬油
2~3大匙
白胡椒粉
1/2茶匙
米酒
1茶匙
1/2米杯
  • 1
    豬肉絲:加醬油1/2大匙、酒少許、太白粉少許抓醃
  • 2
    長糯米洗淨後加入清水250ml (米1:水1的比例) ,再加1大匙薄鹽醬油,混合攪拌均勻,靜泡1小時以上。
  • 3
    長糯米靜泡後,將醬油水倒入炒鍋中煮沸,再將糯米置入炒鍋中炒至水分收乾。
  • 4
    糯米盛至乾淨瓷盤或不銹鋼盤中,電鍋外鍋加入1/2米杯水量,再擺蒸架放上糯米,蓋上外鍋蓋按下開關,電鍋開關跳起後續燜不要掀蓋。
  • 5
    炒鍋加入2大匙沙拉油與1大匙黑麻油,爆香紅蔥片與薑絲,再將蝦米/魷魚絲/香菇絲/肉絲置入,並加入1/2米杯水量、調味料拌炒均勻至熟收汁。
  • 6
    將電鍋熟糯米飯取出,倒入炒鍋中與配料混合拌勻即可。
  • 7
    ※ 糯米與配料皆為熟食,拌勻時不須再開火加熱。 ※ 熟糯米要趁熱拌料,冷卻易結糰不易拌勻。
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