超簡單磅蟹 !! 港式辣炒蟹 !

Jimz Mok
36 食譜 60 粉絲

描述

偶然也要對自己好一點 ,
要吃吃海鮮,但出外吃好吃的
又貴又遠 ,
其實自己處理也非常簡單 !
這一次食譜是非常美味,好吃到會去天堂的港式辣炒蟹
保證可以伴2碗飯!
大家快點試一下!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

三隻
3小粒
半塊 , 三棵
調味
三條切絲
三湯匙
各一湯匙
自己喜歡
1茶匙

步驟

  • 首先會教大家如何處理磅蟹
剛好菜市場有特價的磅蟹
我的是叫水蟹或三點蟹 , 
蟹肉不多不過比較便宜 , 而且還特價,因為我買的好像快死掉,但依然很鮮 , 色澤非常美 ,所以這些特價品正正剛好可以用來煮辣炒蟹 ,不用像清蒸一樣追求很鮮味!

    首先會教大家如何處理磅蟹 剛好菜市場有特價的磅蟹 我的是叫水蟹或三點蟹 , 蟹肉不多不過比較便宜 , 而且還特價,因為我買的好像快死掉,但依然很鮮 , 色澤非常美 ,所以這些特價品正正剛好可以用來煮辣炒蟹 ,不用像清蒸一樣追求很鮮味!

  • 1. 先把蟹反轉 , 然後將刀放在眼睛跟底蓋的中間位置,一刀插下去 , 因為是心臟位置它就會死掉

    1. 先把蟹反轉 , 然後將刀放在眼睛跟底蓋的中間位置,一刀插下去 , 因為是心臟位置它就會死掉

  • 2. 先剝掉蟹鉗 , 從底蓋部份大力一開,反轉,蟹蓋就開了!

    2. 先剝掉蟹鉗 , 從底蓋部份大力一開,反轉,蟹蓋就開了!

  • 3. 紅圈的位置,是他的肺,跟突起來的殼 ,先把突出來的外殼用剪刀剪掉,吃起來就不會割嘴巴!

    3. 紅圈的位置,是他的肺,跟突起來的殼 ,先把突出來的外殼用剪刀剪掉,吃起來就不會割嘴巴!

  • 4. 一邊沖水洗乾淨,一邊把肺除掉

另外蟹蓋 , 紅圈的是突出來的殼跟內臟,也要剪掉除掉!
如果有蟹膏的話,就小心慢慢的用手,把內臟扯掉清乾淨,小心的留下蟹膏

不過你看到我這個蟹蓋沒蟹膏,我就整個棄掉 , 很懶😂

    4. 一邊沖水洗乾淨,一邊把肺除掉 另外蟹蓋 , 紅圈的是突出來的殼跟內臟,也要剪掉除掉! 如果有蟹膏的話,就小心慢慢的用手,把內臟扯掉清乾淨,小心的留下蟹膏 不過你看到我這個蟹蓋沒蟹膏,我就整個棄掉 , 很懶😂

  • 5. 蟹鉗也稍稍敲碎一下,吃的時候方便剝殼 

👏👏👏
完成了預備程序 ,是不是很簡單 !
如果你真的懶,就買已經劏好的蟹,或叫菜市場的人幫你處理就好 !

    5. 蟹鉗也稍稍敲碎一下,吃的時候方便剝殼 👏👏👏 完成了預備程序 ,是不是很簡單 ! 如果你真的懶,就買已經劏好的蟹,或叫菜市場的人幫你處理就好 !

  • 6. 把水,糖,醬油,蠔油 ,一點辣椒醬,辣椒絲不要籽,攪拌成為一碗醬汁

另外把蔥切段 , 薑切片和磨碎 , 蒜頭也磨碎就好,如果你覺得太麻煩,全部切片就好

    6. 把水,糖,醬油,蠔油 ,一點辣椒醬,辣椒絲不要籽,攪拌成為一碗醬汁 另外把蔥切段 , 薑切片和磨碎 , 蒜頭也磨碎就好,如果你覺得太麻煩,全部切片就好

  • 7. 開中火 , 先把薑蒜炒香

    7. 開中火 , 先把薑蒜炒香

  • 8. 放進磅蟹來煎,煎好一邊之後,就反轉煎另外一邊!
不用不停的炒 , 會比較難熟跟很麻煩 , 把它放進去不理它不就很好嗎😂

    8. 放進磅蟹來煎,煎好一邊之後,就反轉煎另外一邊! 不用不停的炒 , 會比較難熟跟很麻煩 , 把它放進去不理它不就很好嗎😂

  • 8. 煎另外一邊

    8. 煎另外一邊

  • 9. 兩邊都熟了之後 , 大概總共6-8分鐘 (磅蟹很快熟) ,就開大火下醬汁!

    9. 兩邊都熟了之後 , 大概總共6-8分鐘 (磅蟹很快熟) ,就開大火下醬汁!

  • 10. 不停的炒, 炒到醬汁已經剩下一點,就下蔥段

    10. 不停的炒, 炒到醬汁已經剩下一點,就下蔥段

  • 11. 不停的炒,炒到醬汁完全收乾 , 就完成了 👏👏 

其實炒2,3分鐘 醬汁就會完全收乾,非常快速 ,
是不是太簡單了 !! 🙌

    11. 不停的炒,炒到醬汁完全收乾 , 就完成了 👏👏 其實炒2,3分鐘 醬汁就會完全收乾,非常快速 , 是不是太簡單了 !! 🙌

  • 我的媽啊 🤤🤤🤤🤤🤤🤤

    我的媽啊 🤤🤤🤤🤤🤤🤤

小撇步

1. 買肉蟹,膏蟹更好吃,不過很貴
2.不吃辣的不下辣椒醬就好,不過就不是辣炒蟹了

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Jimz Mok 36 食譜 60 粉絲

我是香港人 , 我的食譜全部都是非常簡單喔 !! 大家一齊享受烹調的樂趣 ! 我是個腦殘, 我能做的, 你們會比我做得更好 XD

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