黃金溏心蛋

小翰爸
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日式的料理店,除了溫泉蛋之外,也幾乎會有溏心蛋,尤其是拉麵店,半熟的蛋黃,鹹甜的蛋白,口感很讚,配飯,搭麵,都很適合

時間
45 分鐘

食材

10個
20g
50g
分組1
400cc
125cc
2又1/2大匙
2顆
25g
  • 將醬汁材料全部放在一鍋,煮滾放涼後冷藏,於前一晚完成準備工作

  • 準備一鍋水,加入鹽巴跟白醋,煮滾,放入雞蛋,邊煮邊攪拌,蛋黃才會在中央位置,煮五分鐘半鐘後熄火,浸泡30秒後撈起放入冰塊水中浸泡降溫

    準備一鍋水,加入鹽巴跟白醋,煮滾,放入雞蛋,邊煮邊攪拌,蛋黃才會在中央位置,煮五分鐘半鐘後熄火,浸泡30秒後撈起放入冰塊水中浸泡降溫

  • 蛋在浸泡30分鐘後就可以剝殼

    蛋在浸泡30分鐘後就可以剝殼

  • 剝完後放進去醬汁中浸泡

    剝完後放進去醬汁中浸泡

  • 剝完後放進去醬汁中浸泡,三天後最入味,好吃

    剝完後放進去醬汁中浸泡,三天後最入味,好吃

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